Cómo el famoso chef Seamus Mullen se salvó comiendo bien

El chef Seamus Mullen cree en la comida como agente curativo. Al crecer en una granja en Vermont, Mullen no es ajeno a los alimentos completos y ricos en nutrientes. Él "no sabía qué era un tomate malo" hasta que fue a la escuela. Pero a medida que creció, ciertos alimentos afectaron gravemente su bienestar..

El chef Seamus Mullen atribuye a una vida saludable haberlo ayudado a controlar su artritis reumatoide. (Imagen: Crédito: LIVESTRONG.COM)

"Realmente se trató de la aniquilación de mi salud intestinal", dice Mullen a Erin Mosbaugh de LIVESTRONG.COM en el podcast Stronger de esta semana. "Cuando era más joven, empecé a enfermarme mucho y terminaba tomando medicamentos, antibióticos, y esas cosas afectaron mi salud intestinal".

Mientras que Mullen dice que en un mundo ideal, "obtendríamos todo de nuestra comida", él reconoce que los probióticos, además de una alimentación saludable, lo ayudaron a manejar sus problemas intestinales y la artritis reumatoide, que desarrolló en sus 30 años..

"Pienso que los suplementos son solo eso: suplementos", dice. "Realmente creo en un enfoque holístico. Lo llamo 360/365 - 360 grados de salud los 365 días del año. Se trata de tener un enfoque muy equilibrado y holístico para el bienestar ".

¿El enfoque de Seamus Mullen? 360 grados de salud los 365 días del año. (Imagen: LIVESTRONG.com/Chloe Millar)

Los restaurantes de Mullen en Nueva York se centran en la cocina de España, un lugar donde, durante sus viajes a la escuela secundaria y la universidad, aprendió por primera vez sobre cocina de temporada e ingredientes "exóticos" como el calamar y el pulpo. "Creo que inicialmente me atrajo un verdadero sentido de la cultura culinaria", dice sobre el país..

"Realmente no teníamos eso cuando estaba creciendo. Cuando era un niño, no estaba expuesto a comer gambas o carnes fuera de una hamburguesa o chuletas o un filete. En España, consumen todo el animal, todo. Comiste de temporada porque eso era lo que estaba disponible ".

Obtenga más información sobre los experimentos de dieta de Mullen, consejos para una vida saludable y comidas saludables para llevar a cabo en el podcast Stronger de esta semana..