¿Es la carne de cangrejo alta en colesterol?

La carne de cangrejo y otros mariscos, alguna vez fueron considerados tabú si estabas vigilando tu colesterol. Afortunadamente, ese ya no es el caso. Los cangrejos, como todas las fuentes de carne, contienen colesterol. Sin embargo, siempre que no se exceda, pueden ser una opción saludable. La American Heart Association incluso recomienda el cangrejo como una de las opciones más saludables en términos de carne.

Los cangrejos son una fuente dietética de proteínas y potasio. (Imagen: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Fondo

Su cuerpo produce colesterol naturalmente, pero el cuerpo de todos produce una cantidad diferente. Por lo tanto, dependiendo de su historial familiar, puede tener un mayor riesgo de colesterol alto. El colesterol también se consume a través de los alimentos que consume, por lo que una dieta deficiente también es un factor de riesgo importante para el colesterol alto. Si sospecha que su colesterol es alto, consulte a su médico de cabecera. Su colesterol se puede controlar a través de un simple análisis de sangre. La dieta sola puede no ser suficiente para controlar el colesterol alto.

Mitos

No hace mucho tiempo, los mariscos eran conocidos por la cantidad de colesterol que supuestamente contenían. La confusión fue causada por el hecho de que los mariscos contienen varios tipos de esteroles. Algunos de los esteroles contienen colesterol y otros no. En ese momento, los investigadores no podían distinguir entre los diferentes tipos de esteroles, y todos se contaban como colesterol. Este método sobreestimó la cantidad de colesterol que contienen los mariscos..

Cantidad

Medline Plus informa que los adultos sanos limitan su ingesta diaria de colesterol a menos de 300 mg. Según el Centro Médico Sueco, una pata de cangrejo real de Alaska tiene 72 mg de colesterol. Un cangrejo Dungeness tiene 96 mg de colesterol por cangrejo. En comparación, un huevo grande contiene aproximadamente 213 mg de colesterol. Los cangrejos también son una fuente dietética de proteínas y potasio y, a diferencia de la mayoría de las carnes, no contienen grasas saturadas.

Consideraciones

Para evitar agregar grasa y colesterol adicionales, es importante preparar el cangrejo de manera saludable. Intente cocinarlos al vapor con condimentos bajos en sal, ajo u otras hierbas frescas. Prepararlos de esta manera debería eliminar la necesidad de mantequilla. Los cangrejos también pueden contener mercurio y otros contaminantes. Por este motivo, se aconseja a las mujeres embarazadas o en período de lactancia que limiten la ingesta de la mayoría de los tipos de peces..