El susto de los romaníes ha terminado oficialmente aquí se explica cómo mantenerse a salvo en el futuro.
Todos respiramos con un suspiro de alivio después de que la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) y los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés) anunciaron que el miedo a la lechuga romana se había acabado oficialmente. Uf!
Lave la lechuga a fondo para eliminar los posibles patógenos. (Imagen: elena_hramowa / iStock / GettyImages)"La lechuga romana que se vende y se sirve hoy NO es la enfermedad romana relacionada con las enfermedades", escribió el CDC en Twitter. La lechuga contaminada, vinculada a una granja en Yuma, Arizona, dio lugar a 172 casos de E. coli en 32 estados y provocó una muerte..
Si este último brote te ha dejado un poco tímido (no te culpamos), hay cosas que puedes hacer para reducir el riesgo de consumir verduras contaminadas. Siga leyendo para conocer cuatro consejos de la experta en seguridad alimentaria Jennifer Quinlan, Ph.D., microbióloga especializada en alimentos de la facultad de la Universidad de Drexel en Filadelfia.
Usted debe tomar su lechuga para dar una vuelta.
Una razón por la cual las verduras de hoja verde se vinculan con más brotes multiestatales (siete desde 2010) que otras frutas y verduras: las hojas en esas hojas de hoja verde (piense en espinacas, rúcula, romaine y más) ofrecen muchos lugares para que las bacterias se escondan. Para limpiar sus verduras, Quinlan recomienda un girador de lechuga. Use agua fría para enjuagar los patógenos potenciales y mantener los vegetales crujientes. En cuanto a los aerosoles y lavados que afirman que los productos se limpian, Quinlan dice que no ha visto ninguna investigación que "aumenten significativamente la seguridad".
Si dice prelavado, no vuelva a lavar.
Contrariamente a lo que puede haber escuchado, las lechugas envasadas y las verduras etiquetadas como prelavadas no deben volver a lavarse, dice Quinlan. "Cualquier empresa que produzca productos listos para comer a gran escala seguirá los estándares de la industria para el lavado", explica. Eso incluye un enjuague clorado destinado a matar las bacterias. Si un contaminante sobrevive a la limpieza de superpoderes (lo que ocurre en muy raras ocasiones, dice Quinlan), su lavado no servirá de nada. Más que eso, volver a lavar aumenta la posibilidad de contaminar su lechuga con las bacterias (como, por ejemplo, pollo crudo) que podrían permanecer en su cocina.
Tal vez no comas brotes. Siempre.
Olvídate de preocuparte por enfermarte de verduras de hoja verde. Desde 1996, los brotes se han relacionado con al menos 30 brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos. "No conozco a ningún microbiólogo de alimentos que coma brotes", dice el Dr. Quinlan. “¿La razón por la que estas pequeñas plántulas son tan impopulares? Para cultivar brotes, las semillas se colocan en un ambiente cálido y húmedo, por lo que, básicamente, es un caldo de cultivo ideal para las bacterias. La Administración de Drogas y Alimentos también escribe en su sitio que las bacterias pueden entrar en las semillas a través de las grietas antes de que los brotes se cultiven. Una vez que esto ocurre, estas bacterias son casi imposibles de eliminar ", advierte la FDA, señalando que las mujeres embarazadas, los niños pequeños y cualquier persona con un sistema inmunitario debilitado deben evitar los brotes crudos (incluidos los brotes de alfalfa, trébol, rábano y frijol mungo).
Cuando se trata de orgánico versus no orgánico, es básicamente un lavado.
Hay muchas razones válidas para comprar frutas y verduras orgánicas, pero el miedo a los contaminantes (como la E. coli y la salmonela) no debería ser una de ellas. "Los productos orgánicos pueden ser igual de seguros, pero tampoco hay razón para pensar que es más seguro", dice Quinlan. Lo mismo ocurre con los productos cultivados localmente que puede encontrar en el mercado de agricultores de su vecindario. Las fuentes típicas de contaminación afectan a todos los tipos de granjas, pequeñas y grandes, orgánicas y no orgánicas, e incluyen escorrentía de agua, plagas (como roedores y aves) y el manejo inseguro por parte de cualquier persona que pueda entrar en contacto con el producto en el camino..
¿Aún no está convencido de que lo orgánico sea tan propenso a la contaminación como lo no orgánico? De 1992 a 2014, hubo 18 brotes causados por alimentos orgánicos (incluidos ocho relacionados con la producción), según un estudio publicado en el Journal of Food Protection. Si le preocupa la comida orgánica, haga clic aquí para obtener más información.!
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Qué piensas?
¿Te preocupas por los patógenos en tus productos? ¿Qué hace usted para tratar de reducir su riesgo de enfermarse? ¿Hay algo que empezarás a hacer después de leer el consejo de Quinlan??
