La seguridad de la salsa Alfredo durante el embarazo
La salsa Alfredo se originó en Roma a principios de 1900, cuando el maestro chef Alfredo di Lelio combinó ingredientes seleccionados para satisfacer y alimentar a su esposa embarazada. La salsa simple pero sabrosa se servía originalmente sobre fettuccine, o fideos de huevo, que absorben el rico sabor graso de la salsa. El plato de Alfredo di Lelio sigue siendo el favorito entre las personas en todas las etapas de la vida, incluido el embarazo. En general, los platos que contienen salsa Alfredo son seguros para las mujeres embarazadas..
La salsa Alfredo es generalmente segura para mujeres embarazadas. (Imagen: Purestock / Purestock / Getty Images)La seguridad alimentaria en el embarazo
La Asociación Americana del Embarazo, APA, insta a las mujeres embarazadas a tener cuidado al seleccionar alimentos, ya que muchos alimentos populares pueden causar graves complicaciones para la madre o el feto. La APA insta específicamente a las mujeres a evitar los productos lácteos crudos y no pasteurizados, ya que estos pueden contener listeria, una forma de bacteria responsable del aborto espontáneo, muerte fetal e infecciones en el recién nacido. Según los Centros para el Control de Enfermedades, las mujeres embarazadas representan el 17 por ciento de los casos diagnosticados de infección por listeria. Las precauciones adecuadas son esenciales para la salud tanto de la madre como del bebé..
Los ingredientes
Tradicionalmente, la salsa Alfredo era un alimento muy simple que contenía pocos ingredientes. La receta original de Alfredo di Lelio contenía partes iguales de mantequilla sin sal y queso parmesano rallado. En los Estados Unidos, donde la mantequilla sin pasteurizar es rara, la salsa Alfredo tiene poca o ninguna posibilidad de contaminación, especialmente porque se cocina completamente antes de servirla. Las extrapolaciones de esta receta pueden incluir una variedad de especias y condimentos, como pimienta, crema, leche, ajo, cebolla, champiñones o almidón. Ninguno de los ingredientes comúnmente utilizados en la salsa Alfredo conlleva ningún riesgo específico para mujeres embarazadas.
Nutrición
Si bien el riesgo de enfermedad por la salsa Alfredo es escaso, las mujeres embarazadas no deben consumir alimentos grasosos en exceso. La salsa tradicional Alfredo contiene cantidades excesivas de grasa saturada, que pueden ser perjudiciales para la salud de una futura madre. Heidi Murkoff, autora de la serie "Qué esperar", recomienda que las mujeres embarazadas no obtengan más del 30 por ciento de sus calorías de la grasa. El exceso de grasa en la dieta durante el embarazo puede hacer que las mujeres aumenten demasiado de peso, lo que puede ser difícil de eliminar después del nacimiento del bebé..
Consideraciones
Las precauciones generales pueden ayudar a prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos durante todas las etapas del embarazo. Para prevenir la infección por listeria, los Centros para el Control de Enfermedades exhorta a las mujeres embarazadas a cocinar todas las carnes, huevos y productos lácteos antes de comerlos. La salsa Alfredo hecha en casa hecha de mantequilla sin pasteurizar debe calentarse a por lo menos 160 grados Fahrenheit para destruir cualquier posible rastro de listeria. Además, las mujeres embarazadas deben lavar bien todas las frutas y verduras para eliminar las bacterias que podrían causar enfermedades transmitidas por los alimentos..
