Tipos de frijoles que causan el exceso de gas

Aunque son altos en fibra, proteínas y vitaminas, los frijoles siempre parecen tener una mala reputación. Altas cantidades de una sustancia de azúcar llamada oligosacárido se producen en la piel de los frijoles y otras leguminosas. Estos oligosacáridos generan gas en el intestino cuando se descomponen, lo que puede llevar a la flatulencia. Sin embargo, algunos frijoles son más gaseosos que otros. Por ejemplo, los frijoles secos, como los frijoles lima, tienden a generar más gas que los frijoles enlatados procesados.

Primer plano de habas. (Imagen: fotopitu / iStock / Getty Images)

Tipos generales de frijol

En general, los frijoles enlatados provocan menos gas intestinal que los frijoles secos. El enlatado elimina algunos de los azúcares y recubrimientos que causan el gas. Debe enjuagar los frijoles enlatados varias veces para eliminar el líquido salado. El propio líquido contiene algunos de los oligosacáridos. Todos los frijoles poco cocidos tienden a causar más gas que los que están bien cocidos y ablandados. Los frijoles al horno pueden causar menos gas que otros tipos de frijoles, pero depende de los ingredientes. Por ejemplo, los frijoles mezclados con cerveza fermentada más un montón de azúcar y sal pueden causar gas.

Variedades

La lima seca y los frijoles blancos causan la mayor parte de los gases intestinales, según el sitio web de ciencias de la cocina Exploratorium.edu. Los frijoles secos, incluidos los frijoles rojos y los frijoles borlotti, causan un exceso de gas a menos que estén completamente empapados. Todas estas formas de frijoles secos requieren remojo antes de cocinarlos para que sean suaves y se eliminen las toxinas que contienen. Los frijoles frescos, como los frijoles y los frijoles franceses, tienen una cáscara más suave y causan menos gas que sus primos de cáscara más dura.

Remojo

Remojar los frijoles secos los hace más fácilmente digeribles al descomponer sus almidones, de acuerdo con la Extensión de la Universidad de Illinois. La forma más fácil de remojar los frijoles es dejarlos sumergidos en un recipiente con agua fresca y fría durante la noche. Use 6 tazas de agua por libra de frijoles. Al igual que con los frijoles enlatados, enjuague el líquido una vez que los frijoles se hayan empapado, ya que el agua de remojo tiene una gran cantidad de almidón y sustancias que producen gases..

Consideraciones

Si experimenta una verdadera molestia o dolor debido a los gases intestinales después de comer frijoles, algunas ayudas digestivas de venta libre pueden ayudar. Por ejemplo, Beano contiene una enzima que descompone los oligosacáridos en el cuerpo, según el Centro Nacional de Información de Enfermedades Digestivas. Puede tomar la ayuda como una tableta o como un tratamiento líquido en cinco pequeñas gotas cada vez que coma frijoles. Esto ayuda a reducir la flatulencia y la acumulación de gas..