4 maneras de descongelar pan congelado
El congelador es una excelente manera de prolongar la vida útil del pan para que, cuando se descongela, tenga un sabor recién salido del horno. Ya sea rollos o rebanadas, masa fermentada o panecillos, hay un lugar en el congelador para su pan favorito.
Los mejores métodos para descongelar pan rebanado incluyen descongelar a temperatura ambiente, calentar en el microondas y tostar. (Imagen: etienne voss / iStock / Getty Images)Antes de congelar
Cuando se trata de almacenar pan, no todos los panes son creados iguales. El pan creado a partir de la masa no dura tanto como el hecho de la masa enriquecida, la masa preferente o la masa fermentada, explica Matt Pellegrini, autor de "El arte de hornear pan: lo que realmente necesitas saber para hacer un gran pan". El contenido de grasa y la preferencia de estos últimos actúan como conservantes naturales, prolongando su vida útil en el congelador. Entonces, antes de congelar su pan, considere el tipo de pan y cuánto tiempo durará..
La temperatura y la humedad también afectan la vida de un pan. Asegúrate de que el pan esté bien envuelto antes de guardarlo en el congelador para retener la humedad, recomienda el panadero David Norman, perforador de cabezas en la tienda Easy Tiger Bake Shop en Austin, Texas. Cuando esté listo para congelar su pan, sáquelo de la bolsa de papel (si viene en uno), colóquelo en bolsas plásticas y luego congélelo..
Métodos de descongelación
Cuando llegue el momento de descongelar el pan, hay varias maneras de hacerlo:
1. Descongele a temperatura ambiente. Para una hogaza, déjela reposar durante 4-5 horas a temperatura ambiente hasta que se descongele por completo. Norman recomienda descongelar el pan envuelto y luego quitar el envoltorio: "Esto permitirá que el pan reabsorba la humedad que ha migrado al envoltorio". Las rebanadas individuales de pan se descongelan en menos de 10 minutos a temperatura ambiente y tardan un poco más en descongelarse en el refrigerador.
2. Calentar el pan en el horno. Precaliente el horno a 350 grados, retire una barra de pan de cualquier envoltura y caliéntelo durante aproximadamente 30-40 minutos. Naturalmente, las rebanadas individuales tardan menos tiempo en descongelarse en el horno. Después de un par de minutos, verifique el progreso de la descongelación y gire las rebanadas si es necesario.
3. Tueste rebanadas de pan congelado en la tostadora para un descongelamiento rápido. Algunas tostadoras incluso vienen con una opción de descongelación.
4. Microondas de pan congelado. La cantidad de tiempo que desea utilizar en el microondas depende del tamaño del pan. Los rollos de comida y las baguettes pequeñas se pueden descongelar en aproximadamente 2 minutos, mientras que las baguettes grandes pueden demorar el doble de tiempo en descongelarse. Las rebanadas individuales pueden sobrecalentarse rápidamente en un microondas y girar con fuerza: 10 segundos deberían ser suficientes.
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El pan descongelado se desgasta rápidamente. (Imagen: Yevheniya Voyevoda / iStock / Getty Images)Partiendo el pan
Una vez que haya descongelado su pan, intente comerlo dentro de una hora o dos después de descongelarlo. Norman explica que los cambios en la alineación de las moléculas de almidón hacen que el pan se vuelva obsoleto: "Estas moléculas cambian más rápidamente justo por encima de la temperatura de congelación, por lo que cuando recalientas el pan, las moléculas de almidón vuelven a cambiar".
Como resultado, el pan congelado se desgasta más rápidamente después de descongelarse..
Masa para descongelar
El pan y la masa de pizza también pueden congelarse después de que se haya descongelado más tarde, según Nigella.com, el sitio oficial de la autora y experta en cocina televisiva Nigella Lawson. El mejor momento para congelar la masa es después de que se haya levantado una vez y se haya golpeado o se haya golpeado y se le haya dado forma de pan..
"Para descongelar la masa, coloque los rollos en una bandeja para hornear o panes ligeramente engrasados en sus moldes de pan, que también deben engrasarse. Cubra con papel de aluminio aceitado (envoltorio de plástico) o un paño de cocina húmedo y deje en un lugar cálido para descongelar y levantar el tiempo para esto variará dependiendo del lado del rollo / pan y de la temperatura de la habitación ", según el sitio.
La masa para pizza se debe dividir en porciones para hornear y congelar en bolas que luego se pueden descongelar en el refrigerador durante la noche o a temperatura ambiente durante 2-3 horas, luego se extienden y se preparan con ingredientes para hornear..
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