Una alternativa de cocina para el vino blanco seco

El vino blanco seco es un ingrediente clásico en las cocinas de regiones vitivinícolas como Italia, Francia y otras zonas cálidas de Europa. Sin embargo, si no puede, o decide no consumir alcohol, o si no tiene vino blanco seco, no se preocupe. Todavía puedes hacer casi todas las recetas que requieran vino blanco seco. Solo necesita tener una lista de buenas sustituciones y un poco de información sobre cuándo usar cada una..

Vinagre de vino blanco

Una fácil sustitución del vino blanco seco es el vinagre de vino blanco. Hechos de vinos blancos secos, estos vinagres tienen muchas de las mismas características de sabor que el vino blanco, pero sin el alcohol. Si no tiene vinagre de vino blanco, use otro vinagre de color claro como el vinagre de manzana o el vinagre de vino de arroz. Incluso el vinagre blanco puede funcionar. Como el vinagre de arroz es menos potente que la mayoría de los vinagres, puede sustituir una parte de él por una parte de vino blanco seco. Si está utilizando vinagre de sidra de manzana, use la mitad de la cantidad que requiere su receta y reemplace el líquido restante con agua.

Jugo de limon

El vino blanco seco, cuando se cocina, crea sabores fuertes que son especialmente adecuados cuando se sirve con pescado o como salsa sobre carnes delicadas como pechugas de pollo. Cuando estás trabajando con este tipo de receta, el jugo de limón es un sustituto aceptable. Al igual que con el vinagre, deberás diluirlo por la mitad para mitigar su sabor agrio. El jugo de limón recién exprimido sabe mucho mejor que el jugo embotellado, y no necesita equipo especializado para obtenerlo. La revista "Cook's Illustrated" recomienda cortar los limones por la mitad y presionar un tenedor en la carne para extraer el jugo..

Caldo de pollo

Aunque muchas recetas emplean vino blanco seco por su sabor ácido, algunas recetas, especialmente las sopas y guisos de cocción larga, utilizan el vino blanco seco por la profundidad del sabor que agrega. Replicar esto no es difícil. El caldo de pollo, que está hecho con los cortes más ricos de pollo y una variedad de verduras, hierbas y especias, funciona bien como un sustituto del vino blanco. Para el mayor aumento de sabor posible, "Country Living" recomienda cocer a fuego lento los otros ingredientes en el caldo. Use caldo bajo en sodio para evitar que su sopa o estofado sea muy salado.

Agua y hierbas

El agua es el sustituto más simple y más fácilmente disponible para ingredientes líquidos como el vino blanco seco, pero no aporta mucho sabor. Puedes superar esa limitación añadiendo hierbas. Las hojas de laurel funcionan bien para sopas sabrosas y guisos siempre que se acuerde de quitar la hoja de laurel cuando la receta esté lista. Para las salsas, pruebe las hierbas frescas. El perejil es bueno para el pollo, mientras que el eneldo funciona muy bien con el pescado. El romero ligeramente triturado también funciona en una amplia variedad de recetas, pero, al igual que con las hojas de laurel, deberá quitar las ramitas después de cocinarlas..