Información nutricional de Ackee
A pesar de que es venenoso, el ackee es la fruta nacional de Jamaica y la estrella de los platos caseros populares. Esta baya roja brillante crece en un árbol que tiene sus orígenes en África Occidental. La Universidad de Purdue señala que la fruta crece en otras islas del Caribe, como Haití y las Bahamas. También crece en Florida y Sudamérica. Jamaica exporta la fruta al Reino Unido, principalmente para el consumo de los expatriados que viven en el extranjero..
Primer plano de ackee fruticultura. (Imagen: microgen / iStock / Getty Images)Identificación
El nombre científico del ackee es Blighia sapida, y es un miembro de la familia de plantas sapindaceae. Como el árbol ha viajado mucho, en algunos lugares tiene un nombre diferente. Estos incluyen akee apple, cerebro vegetal, aki y variaciones en francés y español. Los arilos, o abrigos de semillas, tienen un sabor ligeramente a nuez..
Caracteristicas
Las semillas de la fruta del árbol son venenosas y no se puede comer el aril pulposo dentro de la fruta ackee hasta que madura. Una vez que se abre naturalmente y los arilos se exponen a la luz solar, los arilos ya no son venenosos..
Beneficios
La Organización Panamericana de la Salud, OPS, dice que el ackee es una buena fuente de ácidos esteárico, linoleico y palmítico. Estos ácidos grasos constituyen el 55 por ciento del total de ácidos grasos en el ackee y proporcionan una fuente fácilmente disponible de ácidos grasos en la dieta tradicional jamaicana. No tiene grasas saturadas ni colesterol. Un 3.5 oz. la porción de ackee pesa 100 gramos y tiene 151 calorías, con 9,5 gramos de carbohidratos y un contenido de proteínas que varía de 2,9 a 8,9 gramos, según la Universidad de Florida. La vitamina principal en ackee es la niacina, que varía de 1.1 g a 3.9 mg. Ackee tiene 30 mg de vitamina C y trazas de folacina, riboflavina y tiamina. Contiene 270 mg de potasio, 98 mg de fósforo, 35 a 83 mg de calcio y hasta 5 mg de hierro. Tiene 1 mg de zinc junto con 240 mg de sodio..
Efectos
El veneno en semillas de ackee y arilos poco maduros causa vómitos seguidos de convulsiones. Los efectos secundarios pueden resultar en un coma y la muerte. La OPS afirma que los aminoácidos hipoglicina A y B hacen que la fruta sea tóxica. El contenido de hipoglicina disminuye después de que la luz solar alcanza los arilos maduros.
Comiéndolo
Purdue declara que las personas que comen ackee a menudo rocían los arilos con leche o agua salada, luego los saltean con mantequilla. En Jamaica, el ackee y el bacalao salado es un plato popular para el desayuno. También se añaden a los guisos y se comen con platos de verduras. En algunos países, la gente come curry o se lo come crudo..
