Advertencias de alérgenos para la pizza

Probablemente una de las comidas más queridas en el país, la pizza se ofrece en casi todos los restaurantes, y siempre incluye una especie de corteza, así como salsa y aderezos. Las personas con ciertas alergias alimentarias, sin embargo, deben proceder con precaución al comer pizza. Dependiendo de la receta, la mayoría de las pizzas contienen uno o más de los ocho alérgenos alimentarios principales, que incluyen maní, nueces de árbol, leche, huevos, trigo, soja, pescado y mariscos..

Una pizza del pesto del pinenut con los tomates y la espinaca en una tabla con un cortador de la pizza. (Imagen: NKMandic / iStock / Getty Images)

Deshazte de los lácteos

La pizza no es realmente pizza sin una capa de queso caliente y pegajoso, pero si tiene alergia a la leche, no quiere queso en su rebanada. Una alergia a la leche de vaca es la alergia más común entre los bebés y los niños, y aproximadamente el 2,5 por ciento de los niños menores de 3 años son alérgicos a la leche, según el sitio web de Investigación y Educación de Alergias Alimentarias. Sin embargo, los adultos también pueden ser alérgicos a la leche de vaca. Una reacción alérgica a la leche puede variar de leve a mortal e incluye síntomas como sibilancias, dificultad para respirar, urticaria, picazón e hinchazón. Afortunadamente, es bastante simple evitar el queso en la pizza o reemplazar el queso de leche de vaca con una alternativa como el queso de soya.

Sáltate el trigo

La mayoría de la corteza de pizza contiene trigo, y ciertas proteínas en el trigo, como el gluten, son responsables de una alergia al trigo. Sin embargo, una alergia al trigo es diferente de una intolerancia al gluten, porque una verdadera alergia es una reacción de su cuerpo en respuesta al trigo. Una intolerancia al gluten es una enfermedad digestiva, señala el sitio web de Investigación y Educación de Alergias Alimentarias. Al igual que una alergia a la leche, una alergia al trigo puede causar dificultades para respirar, hinchazón, picazón y urticaria. Si tienes una alergia al trigo pero no quieres renunciar a la pizza, una alternativa es la pasta hecha con diferentes harinas de grano, como avena, amaranto, quinoa, maíz, avena y arroz..

Huevo y otras alergias a los ingredientes de la corteza

Muchas recetas de corteza de pizza requieren huevos, otro alergeno potencial cuando se quiere comer una rebanada. Es la proteína en las claras de huevo la que causa el problema, aunque las personas con alergia al huevo tampoco pueden comer las yemas, ya que las dos partes no se pueden separar por completo, según el sitio web de Investigación y Educación sobre Alergias Alimentarias. Las personas alérgicas a otros alimentos, como los cacahuetes, las nueces de árbol o la soya, también deben evitar la tradicional corteza de pizza, ya que algunas recetas requieren elementos como el aceite de cacahuete o el aceite de soya. Las alergias a los huevos, el maní y las nueces de árbol pueden ser potencialmente mortales y pueden causar dificultades para respirar, picazón e hinchazón. Una corteza hecha sin huevos, con un aceite alternativo, como oliva o canola, es necesaria para que la pizza sea segura para usted..

Otros alérgenos potenciales

Ciertas salsas y aderezos pueden representar un riesgo de alergenos. Por ejemplo, si es alérgico a las nueces de árbol, deberá saltearse la pizza que contiene pesto, que está hecha con piñones, y si es alérgica a los mariscos, no puede comer pizza con camarones u otros mariscos. coberturas Incluso los mariscos de imitación, como el cangrejo de imitación, pueden representar un peligro, según Bruce S. Dobozin, M.D. y Stuart H. Young, M.D., autores de "Alergias: la guía completa para el diagnóstico, tratamiento y manejo diario". Aunque no es tan común, es posible ser alérgico a otros alimentos fuera de los ocho más comunes, según Dobozin y Young. Por ejemplo, incluso puede ser alérgico a la salsa de tomate, el ajo, las cebollas o los aditivos de la carne, como las salchichas y los salchichones..