Beneficios de la avena de corte de acero
La avena cortada con acero puede considerarse un "alimento energético" porque es una excelente fuente de proteínas, fibra soluble e insoluble y vitaminas y minerales selectos. Los beneficios de la avena cortada con acero superan los beneficios de la avena laminada debido a la forma en que se procesan. La avena cortada con acero es densa y masticable como resultado de pasar a través de cuchillas de acero afiladas que las cortan en rodajas finas que ayudan a retener más fibra y proteína. La avena cortada con acero, al igual que cualquier avena integral, es un complemento saludable para su dieta regular.
Acero, avena cortada en una cuchara de madera (Imagen: David Smith / iStock / Getty Images)Corte de acero contra avena arrollada
La avena cortada con acero proviene de la misma planta que la avena en rollo o instantánea y otros productos de avena. La diferencia entre la avena cortada con acero y la en rollos está en su procesamiento. La avena cortada con acero nunca se cocina y comienza a partir del grano entero que luego se pasa a través de cuchillas delgadas que cortan el grano de avena en rodajas finas. Avena arrollada o rápida, preparada a la manera antigua, se cuece al vapor y luego se enrolla. Rodar la avena ayuda a cocinar más rápido. La avena cortada con acero toma de 15 a 20 minutos para cocinar.
Fibra
La avena cortada con acero tiene 5 g de fibra por 1/4 taza de avena seca, incluyendo 2 g de fibra insoluble. La fibra insoluble en la avena de acero incluye d-beta-glucano que se asocia con niveles mejorados de azúcar en la sangre en la diabetes y niveles mejorados de colesterol. Específicamente en la diabetes, se sugiere que tan solo 3 g de beta-glucano al día disminuyan el vaciado gástrico, lo que reduce la respuesta glucémica a una comida. Su papel en la reducción de la carga glucémica de una comida también ayuda a mejorar la salud cardíaca, según un artículo publicado en 2004 en el Journal of American Medical Association..
Proteína
La avena cortada con acero es una buena fuente de proteína que proporciona 7 g de proteína por porción de 1/4 de taza. La proteína en la avena cortada con acero es completa y contiene trazas de todos los aminoácidos esenciales. Es relativamente alto en ácido glutámico y ácido aspártico, y bajo en triptófano.
Planchar
La avena cortada con acero es un producto de grano integral y, como tal, es naturalmente una buena fuente de vitaminas B y hierro. Como la mayoría de los granos integrales, puede obtener el 10 por ciento de la cantidad diaria recomendada de hierro en 1/4 taza de avena seca cortada en acero. Los adultos que consumen el equivalente a 1/2 taza de avena seca obtienen 20 por ciento de su hierro en esta cantidad. Al igual que con otros granos enteros, la avena cortada con acero también es una buena fuente de vitaminas B, ya que proporciona al menos el 10 por ciento de la cantidad diaria recomendada de tiamina, niacina, riboflavina y niacina..
