Pollo hirviendo vs. hornear

El pollo, la omnipresente carne blanca, es delicioso, nutritivo y fácil de preparar. Sin embargo, si bien puede haber una multitud de formas de cocinar un pollo, muchas recetas requieren simplemente hornear o hervir el ave. Ambos métodos producen carne húmeda y tierna con una ligera variación en el sabor y el maquillaje nutricional.

Las sabrosas técnicas

Tanto el horneado como el hervido producen carne tierna sin grasa agregada. Ambos métodos toman aproximadamente la misma cantidad de tiempo y trabajo para casi todas las partes del pollo. El pollo al horno se adhiere mejor al hueso y se puede comer con los dedos mientras que el pollo hervido se desprende fácilmente del hueso y funciona bien picado o desmenuzado y mezclado con otros ingredientes. El pollo al horno con la piel es ligeramente más alto en calorías, alrededor de 220 por un cuarto de muslo / baquetas, que el pollo cocido, que tiene alrededor de 190 calorías por la misma pieza; parte de la grasa se evapora y entra al agua. El pollo para hornear produce carne más seca, pero el sabor es más fuerte que el pollo hervido. El pollo hervido es más bajo en fósforo y otros minerales pero casi el mismo en contenido de proteínas que la carne horneada.

Hornear el pájaro

Hornee el pollo a 350 grados Fahrenheit en un horno precalentado. Cocine el ave en una sartén cubierta y poco profunda para evitar que la piel se dore o hornee sin cubrir para producir una corteza crujiente y dorada. Si retira la piel antes de hornear, la carne puede tornarse un poco dura, ya que el calor seco deshidrata la capa exterior de la carne. Sin embargo, cocinar con la piel y luego retirarla antes de comer puede reducir la cantidad total de grasas y calorías, a la vez que conserva la mayor parte del sabor..

Hornee un pollo entero durante aproximadamente 30 minutos por libra. Los senos sin hueso toman solo unos 30 minutos para hornear y las aves de corral con el hueso, como pechugas con hueso, piernas o muslos, entre 30 y 40 minutos.

La caza furtiva de las aves de corral

Hervir el pollo a altas temperaturas puede hacer que la carne sea dura. Sin embargo, el pollo escalfado, cociéndolo a fuego lento en agua a baja temperatura durante un período de tiempo más largo, infunde humedad a la carne y la hace tierna y suculenta, al tiempo que reduce el contenido de grasa. La grasa cocina la carne y permanece en el caldo, lo que da como resultado una carne con menos calorías que la cocción con la piel puesta. Hervir un ave entera a fuego medio durante aproximadamente una hora; las piezas más pequeñas toman menos tiempo.

Conoce la carne

Aunque es casi intercambiable en muchas recetas, el pollo cocido y cocido se puede comer solo o triturado o picado y mezclado con otros ingredientes. Se puede servir pollo seco al horno solo o agregarlo a recetas como pizza y ensaladas a base de lechuga. Debido a que es más frágil, el pollo hervido funciona bien para sopas, como la sopa de fideos con pollo, o para platos que requieren pollo desmenuzado y húmedo, como enchiladas de pollo o sándwiches de ensalada de pollo..