Hervir papas en el camino correcto para la ensalada de papa

La forma en que cocinas las papas para la ensalada de papas puede hacer o deshacer este clásico de verano. Hervirlos demasiado tiempo y puede obtener una ensalada blanda con la textura de puré de papas. Escatima en la cocción y sus papas pueden quedar tan crujientes como el apio. Unos pocos pasos le ayudarán a hervir las papas de la manera correcta para que su ensalada sea siempre ganadora..

Un cuenco de ensalada de patata en un paño doblado. (Imagen: wmaster890 / iStock / Getty Images)

Elige la papa correcta

Tu ensalada no saldrá bien si comienzas con el tipo incorrecto de papa. Las papas Russet son excelentes para hornear y hacer puré, pero no son ideales para la ensalada de papas debido a su alto contenido de almidón. En su lugar, elija una variedad cerosa como el oro Yukon, la felicidad roja o las papas alevines..

Preparación

Corta las papas en trozos grandes y uniformes. Los tamaños irregulares se cocinarán a diferentes velocidades, lo que hace que la textura sea inconsistente. Coloque las papas en una olla grande con un fondo grueso y agregue suficiente agua fría para cubrirlas. Sal generosamente el agua; Si esperas hasta que adquieras la ensalada para agregar sal, las papas carecerán de sabor..

Cocina

Coloque la olla a fuego medio y cubra. Hierva el agua y reduzca el fuego inmediatamente. Cocine a fuego lento las papas sin la tapa hasta que estén lo suficientemente suaves para ser perforadas con un tenedor. Escurra en un colador y golpéelo con agua helada para detener el proceso de cocción. Una vez que las papas se hayan enfriado completamente, puede agregar los otros ingredientes, o refrigerarlos durante la noche y vestirlos al día siguiente..

Pelar o No Pelar

Aunque la ensalada de papa clásica requiere papas peladas, también puedes ir rústico dejando las pieles puestas. Las pieles de papa tienen fibra y nutrientes adicionales, no solo en la carne. Si eliges pelar tus papas, hay dos opciones. Puede pelarlos antes de cortarlos en cubitos o hervirlos con las pieles puestas y usar una toalla de papel para frotar suavemente la piel una vez que las papas se hayan enfriado..