Nutrición De Muffin De Salvado
El salvado, la mantequilla o el aceite, la leche, el huevo y el azúcar son los componentes básicos de un panecillo de salvado estándar. La verdad es que todos estos ingredientes pueden ser parte de una dieta saludable, pero los muffins de salvado también pueden ser altos en calorías, grasa y azúcar. Sin embargo, con algunas modificaciones, el panecillo de salvado puede convertirse en un brillante ejemplo de lo que sabe bien y es bueno para ti..
Batido de salvado en un molde para muffins. (Imagen: tenkende / iStock / Getty Images)Salvado y fibra
El salvado es la capa externa de un grano de trigo y agrega fibra, vitamina E, vitaminas B, minerales, antioxidantes y fitoquímicos a los panecillos de salvado. La ingesta diaria recomendada de fibra para beneficiar la salud es de 25 a 38 g. Según un artículo de 2009 de Nutrition Reviews y la American Dietetic Association, la fibra se asocia positivamente con un menor riesgo de enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular, hipertensión, diabetes, obesidad y enfermedades gastrointestinales. La fibra también promueve la regularidad y puede prevenir el estreñimiento y las hemorroides.
Variaciones de la receta
La mantequilla y el aceite son las dos grasas más comúnmente utilizadas en los panecillos de salvado para ablandar, dar sabor y fermentar el producto final. Un exceso de grasa en la dieta está asociado con la obesidad y otras afecciones crónicas, pero es fácil reducir la grasa en un panecillo de salvado. Intente reemplazar parte o la totalidad de la mantequilla o el aceite en una receta con compota de manzana sin azúcar, puré de fruta o yogur sin grasa. Puede haber cambios en la textura o en el sabor con estas sustituciones, así que experimente con diferentes cantidades y productos hasta que el resultado final sea satisfactorio.
Lácteos Y Huevos
La leche y el huevo son las proteínas en los muffins de salvado que le dan textura. También son fuentes de calcio, vitamina D, fósforo y vitaminas B, que son esenciales para la buena salud. Desafortunadamente, estos ingredientes pueden ser altos en calorías, grasas y colesterol. La leche baja en grasa o sin grasa tiene todas las ventajas nutricionales de la leche regular, pero sin las calorías y la grasa. Dos claras de huevo también se pueden sustituir por un huevo entero, eliminando 50 calorías y reduciendo el colesterol a menos de 1 mg.
Dulzura
El azúcar ablanda y añade color a los panecillos de salvado. Desafortunadamente, demasiada azúcar puede causar caries dentales y agrega calorías adicionales. Los diabéticos y los pre-diabéticos también necesitan limitar los azúcares agregados. Los sustitutos del azúcar como la sacarina (Sweet 'N Low), el acesulfame de potasio (Sunette) y la sucralosa (Splenda) tienen pocas calorías y son un buen sustituto del azúcar común en los panecillos de salvado. El aspartamo (igual) pierde su dulzura cuando se calienta y no es apropiado como sustituto del azúcar en la cocción..
Variaciones y recomendaciones
La adición de piña, zanahoria, plátano y calabacín a una receta básica de panecillos de salvado puede contribuir a alcanzar las cinco porciones de frutas y verduras recomendadas diariamente por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos en MyPyramid.gov. Las nueces también son una adición saludable porque tienen ácidos grasos omega-3 que promueven la salud del corazón. Monitoree el tamaño de las porciones cuando come fuera de casa: una sola porción de granos es solo 1 onza, lo que equivale a un panecillo pequeño de 2 1/2 pulgadas de diámetro; Los muffins vendidos comercialmente a menudo están más cerca de 3 oz. Los condimentos como la mantequilla, la miel y la mermelada también deben controlarse porque agregan calorías y / o grasa..
