Huevos Marrones vs. Huevos Blancos Para La Nutrición

Los estantes de las tiendas de comestibles están llenos de una variedad casi abrumadora de opciones, y la sección de productos lácteos no es una excepción. Los consumidores pueden elegir entre marcas y tamaños de huevos de producción convencional u optar por productos orgánicos sin jaulas. Otras opciones para los productos de huevo incluyen sin colesterol, alto contenido de vitamina E, bajo en colesterol o mejorado con omega-3. También puede seleccionar huevos basándose en las dietas de las gallinas que los produjeron, por ejemplo, dietas sin hormonas, sin antibióticos o vegetarianas. Una diferencia visible entre los huevos que influye en la elección del consumidor es el color de la cáscara del huevo..

Huevos Marrones vs. Huevos blancos para nutrición (Imagen: dima_sidelnikov / iStock / GettyImages)

Igualdad de huevos

La única diferencia entre los huevos marrones y los huevos blancos es el color de la cáscara, que está determinado por la genética. El contenido nutricional de los huevos solo se ve afectado por la dieta de una gallina. Los huevos de gallinas que se alimentan con la misma dieta, ya sean marrones o blancas, son los mismos nutricionalmente. Los huevos también tendrían el mismo sabor, sabor y características de cocción. El aumento en la prevalencia de huevos marrones en las estanterías de los supermercados probablemente esté relacionado con la creencia generalizada, aunque errónea, de que los huevos marrones son más saludables que los blancos. A medida que el mercado de los huevos especiales ha crecido, los productores han optado por usar gallinas que ponen huevos de cáscara marrón para llenar este nicho..

Calorías, grasas y proteínas

Los huevos son una buena fuente de muchos nutrientes. Un huevo grande contiene aproximadamente 72 calorías, 6 gramos de proteína y algunas grasas insaturadas saludables. El contenido total de grasa de un huevo grande es de aproximadamente 5 gramos. Los huevos contienen una gran cantidad de colesterol. El huevo grande promedio contiene 186 miligramos de colesterol, que se compara con una porción de hígado, camarones o carne de pato. Para las personas preocupadas por los niveles de colesterol en la sangre, es importante saber que el colesterol dietético en realidad tiene menos efecto sobre los niveles de colesterol en la sangre que las grasas saturadas y las grasas trans. No se ha encontrado ninguna conexión entre el consumo de huevos y la enfermedad cardíaca en personas sin diabetes. En las personas con diabetes, las personas que comen un huevo todos los días tienen un poco más de probabilidad de desarrollar enfermedades del corazón. Para evitar el colesterol, simplemente deseche la yema y coma solo la clara de huevo, ya que todo el colesterol en un huevo está contenido en la yema. Otras opciones para limitar el colesterol incluyen usar solo una yema con dos claras de huevo o usar claras de huevo vertibles o sustitutos de huevo sin yema.

Otros nutrientes

Los huevos son una buena fuente de los carotenoides luteína y zeaxantina. Las personas que consumen niveles más altos de estos nutrientes tienen un riesgo menor de degeneración macular, un problema de visión que afecta a millones de estadounidenses mayores. La luteína y la zeaxantina ayudan a prevenir la degeneración macular ayudando a filtrar los tipos de luz que pueden causar daño a los ojos. Los huevos también son una buena fuente de colina. La colina es un nutriente esencial que desempeña muchas funciones importantes en el cuerpo, incluido el desarrollo del cerebro y la memoria, y el transporte de lípidos. Los niveles de ingesta adecuados recomendados para adultos son 550 miligramos por día para hombres y 425 miligramos por día para mujeres. Un huevo grande proporciona 126 miligramos de colina..

Manchas de pigmento

Algunos consumidores evitan los huevos marrones porque creen que los huevos marrones tienen más probabilidades que los huevos blancos de tener "manchas de sangre". De hecho, esto es cierto. Alrededor del 25 por ciento al 30 por ciento de los huevos marrones, independientemente de la marca, generalmente contienen manchas pigmentadas o manchas de proteína. Las manchas no son un signo de fertilización y en realidad no contienen células sanguíneas. Se producen cuando un vaso sanguíneo en la superficie de la yema o en la pared del oviducto se rompe durante la formación del huevo. Son seguros para comer, aunque muchas personas prefieren desechar el huevo o quitar la mancha con un cuchillo. Si bien estas manchas aparecen tanto en huevos blancos como marrones, es más probable que se capturen y desechen durante las inspecciones de huevos blancos, ya que las conchas son más transparentes..