¿Puedes hacer una lasaña y cocinarla al día siguiente?
La perenne comida favorita de Garfield the Cat, la lasaña italiana profunda, requiere mucho tiempo para prepararse. Desde que hierven los fideos hasta que se quema la carne y combinan el queso, los huevos y las espinacas, dependiendo de sus ingredientes favoritos, la lasaña puede tardar hasta una hora o más en ser ensamblada antes de cocinarla en el horno. Prepararlo la noche anterior y hornearlo al día siguiente expone a su familia a la posibilidad de enfermedades transmitidas por los alimentos, a menos que tome precauciones..
plato de lasaña al horno (Imagen: adlifemarketing / iStock / Getty Images)Carne poco hecha
Tienes que cocinar completamente toda la carne para tu lasaña si no tienes la intención de hornearla de inmediato. El último brote de triquinosis generalizado en los Estados Unidos, publicado en junio de 1992 en el "American Journal of Epidemiology", ocurrió el 14 de julio de 1990 y causó la enfermedad de 90 personas. Los brotes desde entonces, según los Centros para el Control de Enfermedades, que incluyen 13 casos en 2009, han sido limitados y, por lo general, implicaban juegos salvajes en lugar de carnes preparadas y sacrificadas comercialmente. Debe picar y asar asados enteros, luego cocer la carne a fuego lento durante al menos 20 minutos, cortar la salchicha o la carne molida, especialmente si está hecha de caza silvestre, y freírla hasta que esté bien dorada antes de usarla en la lasaña del día siguiente. La carne molida en un solo trozo grande, como el pan de carne, debe cocinarse a una temperatura interna de 160 grados Fahrenheit registrada con un termómetro para carne para un uso seguro. Los asados de cerdo y carne deben cocinar a 145 grados Fahrenheit.
Huevos crudos
Si su receta de lasaña incluye huevos crudos, omítalos por completo o no los agregue hasta que ponga la lasaña en el horno al día siguiente. Los huevos en la mayoría de las recetas de lasaña enlazan el queso ricotta o requesón y la espinaca u otras verduras, si las hay. Sustituye la crema agria, por una cazuela más segura. Además del riesgo de salmonela, la pasta puede absorber el huevo, reduciendo su eficacia como agente aglutinante. Cualquier cazuela que contenga huevo crudo debe cocinarse a 160 grados, medido con un termómetro para carne para que se considere seguro para comer.
Otros ingredientes
El ajo picado, la cebolla picada y otros ingredientes clásicos de lasaña añaden humedad y sabor al plato. Enjuague todas las verduras frescas con agua corriente fría antes de usarlas y blanqueelas en agua hirviendo durante dos minutos para reducir el riesgo de enteritis por Salmonella. Antes de agregarlos a su lasaña, ponga a hervir las verduras enlatadas en su propio líquido..
Pasta empapada
La mayoría de las recetas de lasaña al día siguiente recomiendan usar fideos crudos. Los fideos absorben los líquidos de la salsa, el queso ricotta o el requesón y cualquier espinaca u otra verdura, dejándolos tiernos al calentar la lasaña hasta el final..
Preparación
Alinear el molde para hornear con papel de aluminio permite una fácil extracción y limpieza al día siguiente. Los fideos de lasaña no se pegarán a la parte inferior de la sartén si se cubre con una capa de salsa de carne primero. La lasaña debe refrigerarse durante la noche, por debajo de 40 grados Fahrenheit. Si reserva 2 tazas de salsa para verter sobre la lasaña al día siguiente y cubra el plato de la cazuela con papel de aluminio antes de colocarlo en el horno, la capa superior de fideos se suaviza durante la cocción..
