¿Puedes hacer pan zuchinni con calabaza amarilla?
El pan de calabacín se hace típicamente con calabacín rallado, pero la calabaza amarilla rallada se puede utilizar en su lugar sin ninguna alteración adicional. Pensada comúnmente como una verdura, la calabaza amarilla es en realidad una fruta porque crece en una vid y tiene semillas internas..
Una gran hogaza de pan de calabacín. (Imagen: Fotografía de Teri A. Virbickis / Moment Open / Getty Images)Selección
La calabaza amarilla joven tiene una piel más sensible que la calabaza amarilla más grande y más vieja. Si está disponible, es preferible elegir una calabaza más joven para que no sea necesario pelar la piel. Sin embargo, si solo está disponible una calabaza amarilla más vieja y resistente, puede pelar la piel con un pelador de papas. Esta opción no es ideal debido a la cantidad de vitamina A que se pierde en el proceso de pelado..
Consideraciones nutricionales
La calabaza amarilla es significativamente más alta en betacaroteno, una forma natural de vitamina A, que el calabacín. Contiene cantidades similares de fibra, carbohidratos, vitamina C y vitamina K. Una porción de pan de calabacín hecho con calabaza amarilla contiene aproximadamente 192 calorías y 46 gramos de carbohidratos. El contenido de azúcar y grasa puede variar mucho dependiendo de la receta utilizada.
Reducir el contenido de grasa
La calabaza amarilla es naturalmente baja en grasa. Disminuir el contenido de grasa en una receta de pan de calabaza amarilla se puede lograr agregando una taza adicional de calabaza amarilla a la receta en lugar de cada 1/2 taza de aceite requerida. Además, agregar 1/2 taza de salsa de manzana por cada 1/4 de taza de aceite que se pide en la receta logrará el mismo objetivo. De acuerdo con la autora Paula I. Figoni, no necesita agregar ningún aceite a la receta si utiliza el poder humectante de la compota de manzana o la calabaza adicional..
Bajar el índice glucémico
La calabaza amarilla es naturalmente baja en azúcares, lo que la convierte en un alimento ideal para las personas con problemas de azúcar en la sangre. El pan tiene un alto índice glucémico, pero usar harina de trigo integral en lugar de harina blanca y néctar de agave en lugar de miel o azúcar reducirá considerablemente el índice glucémico de este plato. Consulte con un dietista para determinar el conteo glucémico exacto de pan hecho con estos ingredientes para asegurar niveles de glucosa adecuados para su condición.
