La coliflor vs. Nutrición de brócoli
La coliflor y el brócoli, junto con otras verduras, incluidas las coles de Bruselas y el repollo, conforman la familia de las verduras crucíferas. A partir de noviembre de 2013, el USDA no ha establecido recomendaciones de ingesta para verduras crucíferas, pero el Instituto Linus Pauling recomienda consumir al menos 5 tazas de estas verduras cada semana. Tanto el brócoli como la coliflor ofrecen un valor nutricional y comparten algunas ventajas nutricionales, pero el brócoli ofrece un contenido de vitaminas superior.
Pequeños cuencos verdes rellenos con brócoli y coliflor (Imagen: Comstock Images / Stockbyte / Getty Images)Similitudes nutricionales
La coliflor y el brócoli son bajos en calorías; ofrecen 27 y 31 calorías por taza, respectivamente. Ambos alimentos contienen folato beneficioso, un nutriente que su cuerpo necesita para formar glóbulos rojos, así como manganeso, un mineral que contribuye a fortalecer los huesos y respalda la producción de hormonas sexuales. Una porción de brócoli o coliflor proporciona aproximadamente el 10 por ciento de su valor diario de manganeso y el 15 por ciento de folato. Contienen glicosinolatos, una familia de nutrientes que reducen el riesgo de cáncer. Comer brócoli o coliflor también aumenta la ingesta de fibra y proteínas, dos nutrientes que lo ayudan a sentirse satisfecho después de su comida..
Contenido de vitamina C
Tanto el brócoli como la coliflor proporcionan una cantidad generosa de vitamina C, pero el brócoli ofrece más vitamina C por porción. La vitamina C lo ayuda a procesar la grasa, de modo que puede convertirla en combustible y podría desempeñar un papel en el metabolismo del colesterol. También lo ayuda a producir norepinefrina, una sustancia química que afecta su estado de ánimo, así como al colágeno, una proteína que fortalece el tejido conectivo. El brócoli ofrece 81.2 miligramos de vitamina C por porción, en comparación con 51.6 miligramos para la coliflor. Cada taza de brócoli contribuye en un 90 por ciento a la ingesta diaria recomendada para los hombres, y contiene más del 100 por ciento de la ingesta diaria recomendada de vitamina C para las mujeres.
Contenido de vitamina K
El brócoli ofrece una ventaja nutricional significativa sobre la coliflor cuando se trata del contenido de vitamina K. Cada porción ofrece 92.4 microgramos de vitamina K, que es la ingesta diaria total recomendada para las mujeres y el 74 por ciento de la ingesta diaria recomendada para los hombres. Una porción de coliflor, en contraste, contiene solo 16.6 microgramos de vitamina K. Puede usar vitamina K para mejorar la salud de su cartílago y hueso, así como para formar coágulos de sangre. No obtener suficiente vitamina K en su dieta afecta negativamente su capacidad de coagulación de la sangre, lo que lleva a hemorragias nasales, hematomas y sangrado de las encías..
Contenido de vitamina A
Elija brócoli sobre coliflor para aumentar su consumo de vitamina A. La vitamina A apoya la función inmunológica al mantener su piel fuerte, de modo que puede evitar que los patógenos ingresen a su cuerpo, así como al apoyar la función de los glóbulos blancos. También desempeña un papel clave en la función ocular, mientras que el hecho de no obtener suficiente vitamina A conduce a la ceguera nocturna. Una taza de brócoli le proporciona 567 unidades internacionales de vitamina A, que representa el 24 por ciento de la ingesta diaria recomendada de vitamina A para las mujeres y el 19 por ciento para los hombres. La coliflor, por otro lado, no contiene vitamina A.
