Niveles de colesterol en mariscos
Los mariscos tienen una mala reputación, pero tal vez injusta, como vehículos para el colesterol dietético. El exceso de colesterol en la dieta está notablemente relacionado con el riesgo de enfermedad cardiovascular, aunque las grasas saturadas y trans tienen un efecto más fuerte en el aumento de los niveles de colesterol en la sangre. Aunque los mariscos tienen un alto contenido de colesterol, esto no debería desanimarte a comerlos, ya que también son una fuente rica de muchos nutrientes beneficiosos..
Camarones que cocinan en una parrilla. (Imagen: naito8 / iStock / Getty Images)Colesterol y grasa en mariscos
Los mariscos, que se consideran una fuente importante de colesterol en la dieta, en realidad contienen menos colesterol que algunos productos animales, como la carne de res y la mantequilla. Rangos de contenido de colesterol; Los camarones, por ejemplo, tienen un alto nivel de colesterol en la dieta a 147 miligramos por 100 gramos, en comparación con las vieiras de mar a 27 miligramos por 100 gramos. Los mariscos también son más bajos en grasas saturadas y trans que otras carnes, además de ser una buena fuente de grasas poliinsaturadas saludables. Algunos mariscos también contienen cantidades significativas de otros esteroles no colesterol que pueden disminuir la absorción del colesterol..
El colesterol dietético y la salud
Existe una falta de evidencia que sugiera que el consumo de mariscos en individuos sanos conduce a resultados adversos para la salud. Un estudio publicado en el "American Journal of Epidemiology" en 2001 concluyó que los hombres chinos que consumían pescado o mariscos semanalmente tenían menos probabilidades de sufrir un ataque cardíaco. Otro estudio publicado en "The American Journal of Clinical Nutrition" en 2011 no mostró efectos adversos del consumo de mariscos en el riesgo de diabetes tipo 2. Si tiene una enfermedad cardíaca o un trastorno genético del colesterol, es más susceptible a los efectos del colesterol en la dieta y debe controlar su ingesta..
Nutrientes beneficiosos en los mariscos
Los mariscos, además de tener menos grasa total y grasa saturada que otras carnes, contienen proteínas de alta calidad y son buenas fuentes de hierro, zinc, cobre y vitamina B-12. Estos nutrientes pueden ser difíciles de obtener de los alimentos de origen vegetal, por lo que las personas que comen mariscos, pero no carne, pueden beneficiarse de comer mariscos. Tenga en cuenta que los mariscos a menudo se preparan con mucha mantequilla o fritos, lo que puede afectar negativamente los niveles de colesterol. Usar vinagretas más ligeras o limitar salsas grasosas puede ser una alternativa amigable para el corazón.
Recomendaciones dietéticas de colesterol
Las células humanas generan la mayoría del colesterol en el cuerpo, y la ingesta dietética solo contribuye con una pequeña cantidad. No hay requisitos dietéticos, y debe consumir menos de 300 gramos de colesterol en la dieta por día, menos de 200 gramos si le han diagnosticado una enfermedad cardíaca. Para mantener los niveles de colesterol en la sangre bajo control, controle su ingesta de grasas saturadas y grasas trans, que pueden aumentar los niveles de colesterol en la sangre.
