Beneficios de la miel de trébol
El tono dorado de la miel de trébol y su suave sabor lo hacen ampliamente atractivo y útil como edulcorante para todo, desde el café de la mañana hasta un batido de frutas y verduras. La miel ha sido célebre por sus efectos medicinales, incluyendo sus propiedades antibacterianas y antimicrobianas. La miel también puede ser una fuente más segura de fructosa que otros carbohidratos refinados. Sin embargo, la miel sigue siendo azúcar y no es buena para la salud cuando se consume en exceso..
Un tarro de miel en una tabla con una nota y flores de trébol. (Imagen: Yasonya / iStock / Getty Images)Fundamentos de miel de trébol
El tipo más común de miel producida en los EE. UU., La miel de trébol es hecha por las abejas que se alimentan principalmente del néctar de la planta de trébol. Por cucharada, la miel proporciona aproximadamente 64 calorías, la mayoría de las cuales provienen de los azúcares. La miel contiene una pequeña cantidad de proteínas y otros nutrientes, como el hierro, el potasio y algunas vitaminas B. También contiene niveles variables de antioxidantes, compuestos de plantas con propiedades para combatir enfermedades. Sin embargo, el perfil de nutrientes de la miel de trébol es muy variable, dependiendo de si las abejas se alimentaron de otros tipos de plantas, de si la miel fue procesada y de cuánto tiempo estuvo almacenada. Según un estudio publicado en febrero de 2004 en "Journal of Food Science", el calentamiento de la miel de trébol durante el procesamiento no afectó significativamente su contenido de antioxidantes, pero seis meses de almacenamiento redujeron la capacidad antioxidante en un 30 por ciento..
Efectos antibacterianos de la miel
Muchos estudios científicos apoyan la eficacia de la miel en la lucha contra las bacterias, similar a los antibióticos, según un artículo de investigación publicado en 2011 en "Biotechnology Research International". En otro estudio publicado en el "Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine" en abril de 2011, se demostró que la miel de trébol es eficaz contra varios patógenos de pacientes con heridas por quemaduras en diluciones tan bajas como 3.6 a 0.7 por ciento. Según los autores del documento "Biotechnology Research International" de 2011, tanto las mieles en bruto como las procesadas presentan efectos inhibidores contra los patógenos..
Un edulcorante seguro?
Los estudios en animales han demostrado que una dieta rica en fructosa tiene un efecto tóxico en las ratas. La miel se compone de fructosa y glucosa, con un poco más de fructosa que la glucosa. En un estudio publicado en "The Journal of Nutrition" en 2002, los investigadores alimentaron a ratas con una dieta alta en fructosa de miel o fructosa refinada. Después de dos semanas, los investigadores encontraron que la dieta de fructosa refinada aumentaba tanto los triglicéridos como los marcadores de inflamación más que la dieta de miel. La dieta de fructosa refinada también redujo los niveles de vitamina E en la sangre, un antioxidante importante, pero la dieta de miel no lo hizo..
Cuánto es suficiente?
Si bien la miel puede proporcionar beneficios, como sucede con otros azúcares, una gran cantidad de esta en su dieta puede provocar obesidad, diabetes y enfermedades cardíacas. Un poco de miel de trébol utilizada para endulzar los alimentos está bien, pero siga las recomendaciones de la American Heart Association, que recomiendan a las mujeres que limiten su ingesta de azúcares agregados, incluida la miel, a no más de 100 calorías por día, mientras que los hombres no deberían ingerirla. Más de 150 calorías de azúcares añadidos. Eso es aproximadamente 1 1/2 y 2 2/3 cucharadas de miel, respectivamente, por día.
