Leche de coco vs. Aceite de coco
La leche de coco y el aceite de coco se derivan de la carne de un coco. La leche de coco se hace empapando la carne rallada del coco en agua caliente, quitando la crema y filtrando el líquido restante a través de un paño de queso. La leche de coco se vuelve menos viscosa cuando se repiten los pasos. El aceite de coco sin refinar se hace secando la pulpa de coco y presionando mecánicamente el aceite o mediante el método de molienda húmeda, que se puede lograr a través de procesos como la refrigeración, la ebullición o la fermentación. El aceite de coco refinado se deriva de copra purificada (pulpa de coco secada) mediante una variedad de métodos, como el uso de solventes químicos.
Un coco agrietado y un vaso de leche de coco con una pajita. (Imagen: Lecic / iStock / Getty Images)Beneficios de la leche de coco
La leche de coco está llena de nutrición, incluidas las vitaminas C, E, B1, B3, B5 y B6. También está lleno de minerales, como el calcio y el selenio. Una cucharada de leche de coco enlatada también contiene 7 miligramos de magnesio. El ácido láurico presente en la leche de coco se convierte en monolaurina en el cuerpo. Jo Lewin, un terapeuta nutricional, explica en un artículo de "BBC Good Food" que la monolaurina es una sustancia antibacteriana y antiviral que ayuda a erradicar los organismos que causan enfermedades en el cuerpo. La leche de coco debe utilizarse con moderación debido a su alto contenido de grasa. Una cucharada de leche de coco tiene 3.2 gramos de grasa.
Usos de la leche de coco
La leche de coco es un excelente sustituto lácteo para veganos o personas que experimentan intolerancia a la lactosa. La crema espesa derivada del coco se puede utilizar para una variedad de postres. Intente mezclar la leche de coco con bananas congeladas para un tratamiento frío en un día cálido. La leche de coco también se puede utilizar como base para sopas o platos de curry. Use leche de coco en batidos, batidos o como sustituto de la leche en las recetas para hornear..
Beneficios del aceite de coco
Al igual que la leche de coco, el aceite de coco también contiene ácido láurico. Además, consumir aceite de coco regularmente puede ayudar a reducir su colesterol y equilibrar sus niveles de colesterol. El aceite de coco también puede ayudar con los esfuerzos de pérdida de peso. Un estudio publicado en "Lipids" encontró que las mujeres redujeron su grasa abdominal después de consumir aproximadamente 2 cucharadas de aceite de coco por día durante 12 semanas. El aceite de coco también está cargado de antioxidantes, que tienen beneficios para la salud que van desde el antienvejecimiento hasta la salud cardiovascular. Los antioxidantes en el aceite de coco, particularmente la vitamina E, actúan como un humectante para la piel y el cabello cuando se aplican tópicamente. El aceite de coco también se debe usar con moderación al ingerirlo: una cucharada de aceite de coco contiene 13.6 gramos de grasa.
Usos del aceite de coco
El aceite de coco se puede usar de varias maneras en la cocina. El aceite de coco sin refinar tiene un sabor y aroma de coco robusto. El aceite de coco refinado es otra opción más neutral. Intente derretir el aceite de coco y verterlo sobre palomitas de maíz con una pizca de sal como sustituto de la mantequilla. El aceite de coco también puede reemplazar otros aceites de cocina, ya que soporta altas temperaturas. Saltee las verduras, como los pimientos, las cebollas y el brócoli, en aceite de coco junto con sus especias favoritas para crear una deliciosa comida salteada. El aceite de coco refinado funciona mejor para freír, ya que puede soportar temperaturas de cocción de hasta 450 grados, mientras que el aceite de coco sin refinar soporta temperaturas de hasta 350 grados.
