Beneficios del aceite de sésamo prensado en frío
El aceite de sésamo, también conocido como aceite de gingelly o til, se obtiene de las semillas de sésamo. Desempeña un papel destacado en la cocina asiática y también en la medicina alternativa. El aceite se expresa a partir de semillas de sésamo, ya sea simplemente aplastándolo o tostándolo a fuego alto. El primer método proporciona aceite de sésamo prensado en frío. Mientras que el aceite de sésamo prensado en frío es de color amarillo pálido, los aceites de sésamo procesados en caliente tienen tonos más oscuros y un sabor muy diferente. Además del suave sabor a nuez del aceite de sésamo prensado en frío, contiene una mayor proporción de ácidos grasos que el aceite de sésamo obtenido de las semillas calentadas. Además, el contenido de sesamolina en aceite de sésamo prensado en frío lo protege de la oxidación y, por lo tanto, aumenta su vida útil.
Una pequeña botella de aceite de sésamo se encuentra en un montón de semillas de sésamo negro. (Imagen: pandemin / iStock / Getty Images)Nutrientes
El aceite de sésamo prensado en frío es una buena fuente de vitamina E, ya que contiene 11.8 mg de la vitamina por cada 100 g de aceite. La vitamina E le da al aceite de sésamo su propiedad antioxidante. También tiene una alta concentración de ácidos grasos, incluidos los ácidos grasos omega-6 poliinsaturados y los ácidos grasos omega-9 monoinsaturados. Otros componentes del aceite de sésamo prensado en frío son el zinc, el cobre, el magnesio, el calcio y el hierro, así como la vitamina B-6. El zinc contribuye a la salud de los huesos; El cobre es bueno para el tratamiento de la artritis reumatoide; El calcio es esencial para la prevención de la osteoporosis, la migraña y el cáncer de colon; y el magnesio contribuye a la salud respiratoria..
Beneficios cardiovasculares
La alta concentración de ácidos grasos poliinsaturados en aceite de sésamo prensado en frío lo hace útil en el control de la hipertensión. Estos ácidos grasos no son los únicos constituyentes del aceite que ayudan a reducir la presión arterial. Uno de los conservantes naturales presentes en el aceite de sésamo prensado en frío, la sesamina, es un lignano que se muestra para disminuir la presión arterial. Además, la sesamina inhibe la producción y absorción del colesterol y, por lo tanto, contribuye a la salud cardíaca en general..
Beneficios cosméticos
El aceite de sésamo prensado en frío es conocido en la práctica ayurvédica como el aceite curativo. Cuando se aplica tópicamente en la piel o el cabello, sus propiedades antibacterianas, antivirales y antiinflamatorias proporcionan efectos protectores, nutritivos y desintoxicantes en la piel dañada y estresada. La alta concentración de ácidos grasos omega-6 en el aceite de sésamo prensado en frío lo convierte en un aceite hidratante y de masaje ideal. El aceite de sésamo también rejuvenece la piel y previene el envejecimiento prematuro. Es especialmente útil para pieles secas y dañadas, así como para el tratamiento de quemaduras solares, alergias cutáneas, quemaduras químicas, eczema, rosácea, cabello seco y caspa. También proporciona un beneficio para los pacientes sometidos a quimioterapia y aquellos sensibles al cloro en piscinas..
Beneficios culinarios
El aceite de sésamo prensado en frío conserva el más largo entre los aceites de cocina con altos puntos de humo. Esto se debe a las acciones conservadoras de sesamina y sesamol naturalmente presentes en él. Estos conservantes hacen posible evitar que el aceite de sésamo se vuelva rancio incluso cuando se almacena a la intemperie. A diferencia del aceite de sésamo más oscuro obtenido de las semillas de sésamo tostadas, el aceite de sésamo prensado en frío tiene un punto de humo más alto y se puede usar para freír. Aún así, debe calentarse cuidadosamente para conservar su sabor suave a nuez y mantener su concentración de vitamina E y ácidos grasos insaturados..
