Comparación entre el contenido nutricional de carne y pescado

Tanto el pescado como la carne proporcionan una nutrición saludable, pero ambos también vienen con advertencias de salud. La carne y el pescado, junto con las aves de corral, son las mejores fuentes de proteínas y hierro. Ambos tienen un lugar en una dieta saludable, pero reducir el consumo de carne roja y aumentar el pescado puede mejorar su salud.

Proteína

La proteína se compone de aminoácidos, los bloques de construcción para tejidos, piel y músculos. Veinte aminoácidos, 10 de los cuales solo se pueden obtener a partir de fuentes dietéticas, forman las moléculas complejas de la proteína. Tanto el pescado como la carne de res son excelentes fuentes de proteínas completas, lo que significa que contienen todos los aminoácidos esenciales. Un 6 onzas. la porción de bistec, por ejemplo, suministra 38 g de proteína, mientras que la porción del mismo tamaño de salmón contiene 34 g de proteína. Necesita alrededor de 60 g de proteína al día para la construcción y reparación de tejidos, o 0,8 g por 1 kg de peso corporal.

Las grasas

El pescado tiene la ventaja definitiva sobre la carne cuando se trata de contenido de grasa. La carne roja contiene una mayor cantidad de grasa que el pescado, y la grasa en la carne roja es principalmente grasa saturada, el tipo más dañino para los niveles de colesterol. Las grasas saturadas elevan los niveles de lipoproteínas de baja densidad, el llamado colesterol "malo". Un 3 onzas. la porción de 75 por ciento de carne molida magra contiene 15 g de grasa en comparación con 4 g de grasa en la misma cantidad de salmón. El solomillo de ternera, un corte de carne más magro, contiene solo 7 g de grasa por porción; Elija cortes magros de carne siempre que sea posible. Los pescados, como el salmón y otros pescados grasos grandes de agua fría, contienen grandes cantidades de ácidos grasos omega-3, grasas insaturadas que benefician al corazón en lugar de aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas..

Planchar

El hierro es esencial para el transporte de oxígeno a través del cuerpo. El hierro se presenta en dos formas: hemo y no hemo, siendo el hierro hemo el mejor absorbido. Las fuentes de alimentos de origen animal suministran hierro hemo, mientras que las fuentes vegetales suministran hierro no hemo. Tanto la carne de res como el pescado suministran hierro hemo, pero la carne es un poco más, con 2.7 mg de hierro por cada 3 onzas. Sirviendo, comparado con 1.1 g para pescado.

Advertencias

Tanto el pescado como la carne vienen con advertencias de salud. Debido a que los océanos y los lagos están contaminados con contaminantes, algunos peces contienen grandes cantidades de mercurio u otros contaminantes, como la dioxina. Estos contaminantes pueden ser perjudiciales para las personas: las mujeres embarazadas y los niños pequeños en particular deben evitar el consumo de ciertos peces por completo, incluido el atún blanco, el rey caballa, el tiburón, el pez espada o el azulejo, y deben limitar el consumo de otros peces a 12 oz. por semana. Un informe de octubre de 2005 de la American Cancer Society en "CA" informó que comer más de 3 onzas. El consumo de carne roja por día aumentó el riesgo de desarrollar cáncer de colon. Comer carnes procesadas y asar a la parrilla aumentó los riesgos..