Comparación de los aceites de cocina y el contenido de colesterol
El colesterol es un tipo de lípido que sirve para varios propósitos necesarios en su cuerpo, como producir vitamina D en la piel, reparar las membranas celulares y producir hormonas. Sin embargo, demasiado puede ser perjudicial para la salud de su corazón y cerebro. Algunos aceites de cocina contienen colesterol, mientras que otros no tienen colesterol, y tomar nota de estas diferencias puede ayudarlo a elegir el aceite adecuado para usted y su familia..
Un chef está vertiendo aceite de cocina en un tazón. (Imagen: David De Lossy / Photodisc / Getty Images)Aceites de cocina de grasa animal
Los aceites de cocina que están hechos de grasas animales contienen colesterol. Una cucharada de manteca de cerdo, por ejemplo, contiene 12 miligramos de colesterol. Eso se traduce en el 4 por ciento de los 300 miligramos de colesterol que los adultos sanos deben limitarse a cada día y el 6 por ciento de los 200 miligramos de colesterol que deben seguir todos los días que siguen una dieta baja en colesterol. Una cucharada de mantequilla contiene 31 miligramos de colesterol y una cucharada de grasa de tocino tiene aproximadamente 12 miligramos.
Aceites de cocina tropicales
Los aceites de cocina tropicales, como el coco y la palma, no tienen colesterol. Si está siguiendo una dieta baja en colesterol, esto hace que estos aceites sean más atractivos, pero son ricos en grasas saturadas. Debido a que una dieta alta en grasas saturadas puede, como demasiado colesterol, aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca, es importante prestar atención a esto también. Además, una dieta alta en grasas saturadas puede elevar los niveles de colesterol en la sangre incluso si el alimento en sí no contiene colesterol..
Aceites vegetales para cocinar
Los aceites vegetales de cocina son su mejor apuesta cuando se trata de aceites de cocina y de colesterol. Estos aceites, que incluyen oliva, canola, soja, cártamo y girasol, son bajos en grasas saturadas y no contienen colesterol. De acuerdo con la American Heart Association.
Haciendo su elección
Opte por los aceites líquidos porque son más bajos en grasa saturada que los aceites de cocina que son sólidos a temperatura ambiente, como la mantequilla y la manteca de cerdo. Use una pequeña cantidad de aceite líquido para freír y saltear los alimentos, recomienda la American Heart Association. Reemplace las grasas sólidas, como la manteca vegetal, con aceites líquidos en el arroz, salteados, salsas cremosas, recetas de sopa y productos horneados..
