Consecuencias de beber leche expirada

Cuando se trata de tomar leche, la fecha en el envase puede no ser tan importante como la frescura del producto que contiene. La fecha en que se encuentra estampada en una botella de leche o en una caja de cartón es la fecha de "caducidad", y la leche en el interior aún puede ser válida para los días posteriores a esa fecha. Sin embargo, si la leche se manipula incorrectamente o se almacena en el refrigerador después de la fecha de vencimiento, las posibilidades de que se convierta en ácido aumentan.

Vaso de leche en la mesa de madera. (Imagen: Maximkostenko / iStock / Getty Images)

Bacterias en la leche

La mayoría de los tipos de bacterias son eliminadas por el calor cuando la leche se pasteuriza. Es posible que la leche se contamine después de ser pasteurizada, pero incluso en condiciones de limpieza, algunas esporas bacterianas furtivas sobreviven al procesamiento. No solo eso, sino que también crecen bajo temperaturas frías, por lo que la refrigeración las ralentiza pero no las detiene. Estas bacterias termodúricas son las que generalmente son responsables del deterioro de la leche más allá de la fecha de caducidad en el envase. Existen varios tipos diferentes de bacterias termodúricas. La extensión del deterioro depende de las bacterias específicas.

Comida envenenada

Si bebe leche después de la fecha de vencimiento, corre el riesgo de desarrollar intoxicación por alimentos a partir de bacterias no saludables que podrían haber crecido en la leche. La intoxicación alimentaria puede ser tan leve que es posible que ni siquiera se dé cuenta de que la tiene, pero en algunos casos puede ser grave. Puede desarrollar calambres estomacales, náuseas, diarrea o fiebre. Puede durar horas o días, y es posible que empieces a sentir los efectos de la mala leche en un par de horas después de tomarla. Dado que la leche cruda no está pasteurizada, tiene más posibilidades de contener bacterias y puede causar enfermedades graves, especialmente para cualquier persona con un sistema inmunológico comprometido..

Leche en mal estado

Afortunadamente, es relativamente fácil saber si la leche se ha echado a perder después de su fecha de caducidad. Una bocanada de la caja de cartón o un sorbo de su vaso generalmente le informará que algo anda mal. Una textura inusual es otra pista que es hora de tirar la leche por el desagüe. Si no estás seguro, no te arriesgues y simplemente deshazte de él. Mientras beba leche antes de la fecha de caducidad, los tipos de bacterias que pueden crecer en temperaturas más frías no deben desarrollarse hasta el punto en que echen a perder la leche..

Consejos de seguridad

Para mantener su leche fresca el mayor tiempo posible, el Dairy Council of California recomienda mantenerla refrigerada entre 38 y 40 grados Fahrenheit. Mantener la leche en su caja original con una tapa hermética también ayuda a minimizar el deterioro. No lo deje en el mostrador durante largos períodos de tiempo, ya que la temperatura ambiente fomenta el crecimiento de diferentes tipos de bacterias. Nunca devuelva la leche no utilizada al envase original. Cuando haces eso, aumenta enormemente las posibilidades de contaminación de organismos externos. También ayuda a mantener la leche en la parte posterior del refrigerador, ya que la apertura frecuente del refrigerador afecta la temperatura de los productos cerca de la puerta.