Diferencia entre bardana y ruibarbo
El ruibarbo, aunque es sinónimo de relleno de pastel de frutas, es en realidad un vegetal. En el jardín es reconocido por sus grandes hojas de color verde oscuro y tallos de color rojo verdoso. Sin embargo, el ruibarbo no es la única planta en el jardín que se ajusta a esta descripción. La bardana común es una maleza que ha confundido a los jardineros con sus características similares al ruibarbo..
Ruibarbo
El ruibarbo se encuentra en tres variedades: rojo, verde o moteado. Los colores se refieren al tallo fibroso comestible de la planta..
La planta de ruibarbo es grande y generalmente requiere una yarda cuadrada de espacio de jardín. Los tallos lisos pueden alcanzar una longitud de 18 pulgadas y un ancho de 2 pulgadas. Las secciones transversales del tallo de ruibarbo son sólidas. Las hojas de ruibarbo son grandes, lisas, de color verde oscuro cuando están maduras y tienen bordes rizados.
La producción comercial de ruibarbo se realiza principalmente en Michigan, Oregon, Washington y Canadá, pero también es una planta común y fácil de cultivar para el jardinero de casa..
Bardana común
La bardana se confunde fácilmente con el ruibarbo debido a su apariencia y su nombre común engañoso, "ruibarbo salvaje". La bardana es una maleza prolífica en todo Estados Unidos, por lo que no es sorprendente cuando aparece en los huertos familiares..
Para identificar la bardana, busque hojas maduras que sean menos rizadas que el ruibarbo. Además, las partes inferiores de las hojas de bardana son lanosas o peludas, a diferencia del ruibarbo..
Otra forma fácil de identificar la bardana es cortar una sección transversal de su vástago. La bardana tiene un vástago hueco, mientras que los tallos de ruibarbo son sólidos. Cuando se deja madurar, la bardana puede alcanzar una altura de 5 pies y producir flores púrpuras de cardo rodeadas por cerdas rígidas en forma de gancho. Estas fresas de cerdas son conocidas por pegarse a la ropa, la lana de oveja y la piel de perro..
Uso
Cuando se come crudo, el tallo de ruibarbo es generalmente ácido y fibroso. El ruibarbo cocido agrega un sabor fresco y picante a las tartas, tartas, salsas y frutas para untar. Los tallos son la única porción comestible de la planta..
Algunas especies de bardana también tienen partes comestibles, pero generalmente se desaconseja sin tener un conocimiento específico de la planta. La bardana a veces aparece como un ingrediente en suplementos de salud y remedios populares.
Toxicidad
Solo los tallos de ruibarbo son comestibles, ya que las hojas contienen ácido oxálico potencialmente tóxico. El ácido oxálico puede causar cálculos renales, trastornos gástricos e incluso insuficiencia cardiovascular o respiratoria. La Extensión de la Universidad del Estado de Ohio aconseja no consumir los tallos de ruibarbo que han sido alcanzados por las heladas duras, ya que el frío intenso puede hacer que se desarrolle ácido oxálico en los tallos..
Según la Extensión de la Universidad Estatal de Ohio, la bardana común también debe considerarse tóxica debido a sus posibles efectos diuréticos cuando se consume. Las fresas también pueden causar irritación de la piel cuando se enganchan en la piel..
