Como llegar a Grill Swordfish
El pez espada es uno de los pocos pescados que son muy fáciles de asar: sus filetes de sabor fuerte son lo suficientemente fuertes como para resistir las altas temperaturas necesarias para producir pescado crujiente por fuera y húmedo por dentro. El pez espada, similar a otros peces grandes como el atún, el salmón y la caballa, es rico en ácidos grasos omega-3 y en vitaminas y minerales esenciales, como el fósforo, la vitamina B-12, la niacina y la vitamina B-6. La American Heart Association recomienda que los adultos saludables coman al menos dos porciones de 3.5 onzas de pescado cocido por semana. Los filetes de pez espada a la parrilla pueden atender esa recomendación de manera rápida, fácil y con una nutrición óptima.
Paso 1
Enjuague los filetes de pez espada en agua fría y seque suavemente con toallas de papel. Coloque los filetes en una fuente de vidrio para hornear. Combine el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta en un tazón. Batir hasta que se mezclen y verter sobre el pescado..
Paso 2
Cubra el plato para hornear con plástico. Refrigere por un mínimo de 30 minutos y hasta dos horas. Gire los filetes de pez espada dos veces mientras se están marinando.
Paso 3
Caliente una parrilla de gas o carbón a alto, con la rejilla de la parrilla colocada a 3 a 4 pulgadas de la fuente de calor. Cepille la parrilla con aceite de oliva. Retire los filetes de pez espada de la marinada y colóquelos en la parrilla..
Etapa 4
A la parrilla durante dos minutos. Gire los filetes 45 grados para crear marcas de sombreado en el pez espada. Asa dos minutos adicionales, luego dale la vuelta con una espátula de metal de mango largo. Parrilla tres minutos.
Paso 5
Desliza un cuchillo de hoja fina en el centro de cada filete de pez espada. Saque la carne suavemente con el cuchillo y mire la carne. Si el cuchillo entra en la carne fácilmente sin resistencia y la parte interior del filete ha perdido toda o casi toda su translucidez, el pez espada está listo..
Paso 6
Retire los filetes de la parrilla. Colóquelos, con la trama cruzada hacia arriba, en platos o en una fuente para servir. Deje que los filetes descansen tres minutos antes de servirlos..
Cosas que necesitarás
Filetes de pez espada, de 1 pulgada de grosor, un total de 1 1/2 a 2 libras
Toallas de papel
Plato de vidrio para hornear
cuenco
Batidor
1 taza de aceite de oliva virgen extra (más extra para aceitar la rejilla de la parrilla)
3 a 4 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra
Envoltura de plástico
Brocha de pastelería
Espátula de metal de mango largo
Cuchillo de hoja delgada
Platos de servir o plato de servir
Propina
Si prefiere que los filetes de pez espada sean poco cocinados, reduzca el tiempo de asado a dos o tres minutos de cada lado..
Cambie el sabor de sus filetes de pez espada agregando hierbas y condimentos a la marinada. Pruebe el ajo, la albahaca, el romero, el parley o el jugo de limón. Además, intente agregar refuerzos de sabor adicionales como jugo de limón, salsa de soja o vinagre..
Los filetes de pez espada cocinados con sencillez son excelentes y se sirven con salsas a base de frutas, condimentos o salsas..
Advertencia
La American Heart Association informa que los niños pequeños y las mujeres embarazadas evitan comer pez espada, ya que puede contener altos niveles de mercurio.
