¿Las zanahorias pequeñas tienen los mismos nutrientes que las zanahorias grandes?
Si los precios de los alimentos se basaran en el valor nutricional, la zanahoria humilde sería mucho más cara. Las zanahorias son la fuente principal de betacaroteno, y por lo tanto una fuente importante de vitamina A, en la dieta estadounidense, según “Wellness Foods A to Z: una guía indispensable para los amantes de los alimentos conscientes de la salud”. son aproximadamente la mitad del tamaño de las zanahorias regulares. Aunque ambas variedades contienen los mismos nutrientes, las zanahorias pequeñas contienen cantidades ligeramente más bajas.
Un plato de zanahorias con mantequilla. (Imagen: Oliver Hoffmann / iStock / Getty Images)Vitamina A
Las zanahorias obtienen su tonalidad naranja brillante del betacaroteno, una sustancia soluble en grasa que se convierte en vitamina A en su cuerpo. La vitamina A ayuda a mantener la inmunidad, la función de los órganos y la visión normal. La cantidad de betacaroteno en una porción de 1 taza de la verdura cruda en rodajas asciende a aproximadamente el 410 por ciento del valor diario de vitamina A, según lo establece la Junta de Alimentos y Nutrición del Instituto de Medicina. Las zanahorias pequeñas son aproximadamente un 20 por ciento más bajas en vitamina A, pero siguen siendo una excelente fuente de nutrientes..
Vitamina C
Las zanahorias normales son una buena fuente de vitamina C, ya que proporcionan el 12 por ciento del valor diario por taza de verduras crudas en rodajas. Este nutriente soluble en agua no solo es esencial para una piel, encías, dientes y huesos saludables, sino que también mejora la absorción de hierro y protege las células contra el daño de los radicales libres. Las zanahorias pequeñas son aproximadamente 55 por ciento más bajas en vitamina C que la variedad más grande. Aunque las zanahorias pequeñas no se consideran bajas en vitamina C, tampoco cuentan como una buena fuente.
Vitamina K
Una taza de zanahorias en rodajas proporciona el 20 por ciento del valor diario de la vitamina K de la Food and Nutrition Board, un nutriente que apoya la salud ósea y hace posible que la sangre se coagule. Si bien su cuerpo fabrica una cantidad significativa de vitamina K, no se almacena en grandes cantidades, por lo que aún necesita obtener algo de su dieta. Las zanahorias pequeñas son casi un 30 por ciento más bajas en vitamina K que en la variedad normal, pero, con un 14 por ciento del valor diario recomendado por porción, aún se consideran una buena fuente.
Potasio
Las zanahorias también son una buena fuente de potasio: una porción de 1 taza ofrece un poco más del 10 por ciento del valor diario. Como un electrolito, el potasio ayuda a mantener los líquidos y minerales equilibrados en todo el cuerpo. También contrarresta los efectos del sodio y ayuda a reducir la presión arterial alta. Debido a que las zanahorias pequeñas son aproximadamente 25 por ciento más bajas en potasio que las zanahorias normales, no califican como una buena fuente de mineral..
Fibra dietética
Todas las zanahorias son una buena fuente de fibra dietética. Ya sea que elija zanahorias pequeñas o la variedad normal, obtendrá aproximadamente 3.4 gramos de fibra, o el 14 por ciento del valor diario, por taza de vegetales en rodajas. Las zanahorias contienen un tipo especial de fibra soluble conocida como pectato de calcio. Según "Wellness Foods A to Z", el pectato de calcio es particularmente eficaz para eliminar los ácidos grasos y reducir los niveles altos de colesterol.
Consideraciones
Obtendrá aproximadamente 50 calorías de dos zanahorias de tamaño mediano o una taza de zanahorias en rodajas. Se necesitan aproximadamente 12 zanahorias pequeñas de tamaño mediano para hacer una porción de 50 calorías de la variedad más pequeña. No confunda las zanahorias pequeñas en bolsas con las zanahorias pequeñas, son simplemente zanahorias normales que se han pelado y se han formado en porciones del tamaño de un bocadillo.
