¿El vinagre de manzana orgánico contiene enzimas digestivas?
El vinagre de sidra de manzana es uno de los suplementos promocionados por algunos profesionales de la medicina alternativa como una forma de tratar una variedad de dolencias, desde verrugas hasta dificultad digestiva. Sin embargo, no hay evidencia científica que respalde la mayoría de las afirmaciones con respecto a la sustancia. Por ejemplo, el vinagre de manzana no contiene enzimas digestivas que su cuerpo pueda usar.
El vinagre de manzana no contiene enzimas digestivas que puedas usar. (Imagen: Heike Rau / iStock / Getty Images)Vinagre de sidra de manzana
El vinagre es un subproducto de la fermentación; se forma cada vez que se permite que una fuente de azúcar fermente en presencia de bacterias y levaduras. Si bien el proceso de fermentación convierte los azúcares en ácido acético, la molécula ácida que es común a todos los vinagres, no afecta a muchas de las moléculas saborizantes en el alimento original, por lo que los vinagre de diferentes alimentos tienen un sabor distinto. . El vinagre de sidra de manzana, por ejemplo, tiene un sabor relativamente suave, "de gran cuerpo".
Enzimas digestivas
El cuerpo humano depende de las enzimas digestivas para ayudar a descomponer las moléculas de nutrientes en los alimentos. Produce enzimas digestivas de muchas de las células en su tracto digestivo y en los órganos que ayudan en la función digestiva. Si bien puede encontrar suplementos de enzimas digestivas en tiendas de alimentos saludables, la mayoría son innecesarios e ineficaces; Las verdaderas deficiencias de enzimas digestivas son bastante raras. La excepción a esto es la intolerancia a la lactosa, que resulta de una producción insuficiente de la enzima lactasa, explican los Dres. Reginald Garrett y Charles Grisham en su libro "Bioquímica".
Vinagre de manzana para digestión
Hay varias razones por las que no puede obtener ayuda con la digestión del vinagre de manzana. Primero, el vinagre de manzana no contiene los tipos de enzimas que utiliza su tracto digestivo para descomponer los alimentos. Sin embargo, lo más importante es que su estómago es más de 100 veces más ácido que el vinagre de manzana. Las enzimas son muy sensibles a la acidez, explican los Dres. Mary Campbell y Shawn Farrell en su libro "Bioquímica", y la exposición al interior ácido del estómago desactiva las enzimas no estomacales.
Reglas generales
Si le preocupa su capacidad para digerir alimentos, por ejemplo, tiene gases e hinchazón después de comer, hable con su médico. Su médico puede evaluarlo para detectar una verdadera deficiencia de enzimas y hacer recomendaciones sobre cómo debe tratarla. Sin embargo, a pesar de las afirmaciones de algunos profesionales de la salud alternativos, las deficiencias de enzimas digestivas no son las culpables de los problemas de salud sistémicos, como el exceso de peso corporal, la diabetes y la artritis. Si le preocupa alguna condición sistémica, consulte a su médico..
