Alimentos ricos en ácido glutámico
El ácido glutámico, también conocido como glutamato, es un aminoácido que es utilizado por el cuerpo para construir proteínas. Según la Universidad de California en San Diego, el glutamato es el neurotransmisor estimulante más común en el sistema nervioso central del cuerpo. Continúan afirmando que la mayoría de las personas no requieren suplementos de ácido glutámico porque se puede encontrar una cantidad adecuada de aminoácidos en los alimentos ricos en proteínas como el pescado, los productos lácteos, los huevos y la carne..
Aislado de proteína de soja
Granjero con un puñado de semillas de soja (Imagen: Fuse / Fuse / Getty Images)El aislado de proteína de soya se deriva de la soya y es una de las fuentes de proteínas más abundantes para vegetarianos y veganos. Según DietandFitnessToday.com, el aislado de proteína de soja contiene una de las concentraciones más altas de ácido glutámico en comparación con otros alimentos ricos en proteínas. Por cada 100 gramos de proteína de soya, hay 17 gramos de ácido glutámico..
Pollo
Pollo a la parrilla con verduras (Imagen: Liv Friis-Larsen / iStock / Getty Images)La Universidad de California en SanDiego afirma que las aves de corral son una fuente rica de ácido glutámico. El pollo también es una fuente de proteínas rica en grasa, por lo que es un alimento nutritivo que es una buena opción como parte de una dieta bien balanceada.
Huevos
Canasta de huevos marrones (Imagen: Tharakorn / iStock / Getty Images)Debido a que los huevos son una buena fuente de proteínas, también son ricos en ácido glutámico natural. De acuerdo con DietandFitnessToday.com, los huevos contienen aproximadamente de 10 a 11 gramos de ácido glutámico por cada 100 gramos de porción de huevos. Esto es equivalente a unos dos o tres huevos, dependiendo de su tamaño.
Semillas
Panecillo de semillas de sésamo (Imagen: tycoon751 / iStock / Getty Images)Las diferentes variedades de semillas contienen cantidades variables de ácido glutámico, aunque todas están relativamente concentradas en comparación con las opciones de alimentos bajos en proteínas. Por ejemplo, tres onzas de semillas de sésamo contienen 9.3 gramos de ácido glutámico, mientras que 3 onzas de semillas de algodón contienen 10.2 gramos de ácido glutámico, de acuerdo con DietandFitnessToday.com.
Queso
Plato de queso con uvas (Imagen: olgakr / iStock / Getty Images)Al igual que las diferentes especies de semillas, los niveles de ácido glutámico que se encuentran en el queso varían según el tipo. DietandFitnessToday.com enumera el queso parmesano como una de las variedades más concentradas en 8 gramos de aminoácido por 100 gramos de queso.
Pez
Bacalao del Atlántico con limón y frijoles (Imagen: David Smith / iStock / Getty Images)El pescado está cargado de proteínas magras y también es una fuente rica de ácido glutámico natural. Un ejemplo de una de estas especies de peces que puede ser una fuente nutritiva de glutamato incluye el bacalao del Atlántico, que contiene aproximadamente 15 gramos de ácido glutámico por 6 onzas de porción.
