Consumo frecuente de sushi

El sushi es un tipo de comida que se originó en Japón. La mayoría de las veces está disponible como un plato de arroz pegajoso y pescado crudo, pero también puede incluir pescado parcialmente crudo, en escabeche o frito. El sushi también se puede servir como comida vegana o vegetariana. Cualquier riesgo o beneficio para la salud asociado con comer sushi regularmente se basará en el tipo de sushi.

El sushi está disponible en una variedad de formas, incluyendo temaki, uramaki y sashimi. (Imagen: Claudia Totir / Momento / GettyImages)

Consumo de sushi en los Estados Unidos..

El sushi se ha consumido en toda Asia durante milenios. Sin embargo, la popularidad del sushi es bastante nueva en los Estados Unidos. Solo se hizo realmente popular después de la Segunda Guerra Mundial, cuando los estadounidenses de origen japonés comenzaron a abrir bares de sushi en los Estados Unidos a lo largo de los años cincuenta y sesenta. Dado que el sushi se basa típicamente en pescado crudo y mariscos, como ostras y langostinos, esta cocina se convirtió rápidamente en parte de la escena gastronómica de los Estados Unidos..

El sushi normalmente requiere un mínimo de dos ingredientes: arroz pegajoso y algún tipo de marisco. Se puede usar prácticamente cualquier tipo de producto de mariscos para crear sushi, aunque los menús suelen incluir productos de consumo común como salmón, atún, cangrejo, langostino, anguila y pulpo. También hay formas vegetarianas y vegetarianas de sushi que incluyen ingredientes como tofu, huevo (tamago) y aguacate en lugar de pescado o mariscos..

Comer diferentes tipos de sushi

En estos días, la popularidad del sushi ha hecho que este alimento sea único en cada país. Muchos restaurantes de sushi se centran en servir mariscos de producción local. Sin embargo, dado que el sushi se consume en todo el mundo, puede ir desde la caballa hasta el pulpo o los erizos de mar. Algunos tipos comunes de sushi incluyen:

• Sushi maki, que involucra arroz pegajoso y mariscos envueltos en nori, un tipo de alga marina. Hay muchos tipos de maki, incluyendo futomaki, hosomaki, uramaki y shikai maki. Todos ellos difieren en complejidad e ingredientes..

• Temaki, que es similar al sushi maki pero preparado como un cono. Este tipo de sushi a menudo se conoce como un rollo de mano.

• Sashimi, que se sirve en lonchas de pescado crudo o marisco servido por su cuenta.

• Sushi chirashi, el cual es un tazón de arroz de sushi cubierto con sashimi.

• Nigiri, que es esencialmente sashimi colocado sobre una pequeña porción de arroz.

• Sushi de inari, El cual es tofu frito relleno de arroz de sushi..

A medida que el sushi ha crecido en popularidad y cada vez es más fácil obtenerlo, ahora lo puede encontrar en cualquier lugar, desde restaurantes de alta gama hasta su supermercado local. Ahora es asequible y conveniente, lo que hace que sea fácil considerar comer sushi todos los días. Como el sushi puede incluir mariscos y vegetales crudos, en escabeche o fritos, debe variar el sushi que está comiendo si decide consumir este alimento regularmente..

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Datos de nutrición de sushi

La nutrición de Sushi está muy influenciada por cómo se prepara. Muchos restaurantes de sushi occidentales pueden agregar su propio toque en un tradicional maki roll, agregar el queso Filadelfia a los rollos de pepino, cambiar el arroz integral por arroz blanco o crear rollos gigantes que nunca encontrarías en la cocina tradicional japonesa. Dadas las diferencias entre la cocina de sushi experimental y la tradicional, así como la variedad de productos que existen, es difícil encontrar información nutricional precisa para el sushi..

Según una entrevista en la revista Time Magazine con Isabel Maples, dietista registrada y portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética, un solo rollo de sushi puede contener hasta 500 calorías. Sin embargo, los rollos de seis piezas que se consumen con mayor frecuencia, como los rollos de California, los rollos de atún picantes y los rollos de salmón y aguacate tienen alrededor de 200 y 300 calorías. Los macronutrientes estimados para estos rollos varían entre:

• 9 a 24 gramos por rollo de proteína
  
• 3.5 y 5.8 gramos por rollo de fibra.
  
• 7 y 11 gramos por rollo para grasa
  
• 26 y 42 gramos por rollo de carbohidratos.

Los rollos vegetarianos, como los rollos de aguacate y los rollos de pepino, son generalmente más bajos en calorías (alrededor de 140 calorías por rollo) y todos los demás nutrientes, excepto los carbohidratos. En el extremo superior de la escala encontrará rollos fritos, que pueden tener componentes fritos, como tempura de langostinos, o estar completamente fritos. Tales rollos son obviamente mucho más altos en calorías y grasa.

Pros de Comer Sushi

Comer sushi todos los días puede ser saludable o puede ser malo para ti; Realmente depende de los rollos de sushi que estás consumiendo. Suponiendo que esté comiendo un equilibrio de productos de sushi vegetarianos y de mariscos, comer sushi con frecuencia puede ser una parte saludable de una dieta equilibrada.

Las directrices dietéticas para los estadounidenses y Harvard T.H. La Escuela de Salud Pública de Chan recomienda que las personas consuman entre 8 y 12 onzas de pescado y mariscos cada semana. Los mariscos son ricos en nutrientes, especialmente ácidos grasos omega-3 esenciales, que tienen una gama de beneficios para la salud. Comer regularmente productos de sushi a base de mariscos puede ser una forma fácil de alcanzar esta cantidad recomendada.

Peligros de comer sushi

El principal inconveniente de comer sushi todos los días es la posibilidad de ingerir mercurio. Mientras coma un producto de sushi a base de mariscos y no vegano o vegetariano, es probable que su comida contenga algo de mercurio. El envenenamiento por mercurio puede ser peligroso; mientras que puede causar problemas neurológicos temporales en los adultos, puede causar daños a largo plazo en los niños.

Afortunadamente, normalmente no hay mucho pescado en el sushi; A menos que estés comiendo sashimi, también consumirás otros ingredientes. Esto significa que tendrías que comer sushi todos los días o comer mucho sushi todas las semanas para estar en peligro de envenenamiento por mercurio.

Según una entrevista de Today.com con Eric Rimm, director de epidemiología cardiovascular y profesor de epidemiología y nutrición en la Escuela de Salud Pública de Harvard, comer pescado todos los días puede ser una opción dietética segura y saludable. Si le preocupa la intoxicación por mercurio y come productos de sushi a base de mariscos con regularidad, asegúrese de elegir productos de sushi bajos en mercurio. Las opciones de mariscos con bajo contenido de mercurio incluyen productos como camarones, atún claro, salmón y abadejo.

La otra desventaja principal de comer productos de sushi es la posibilidad de contaminación microbiana. Bacterias causantes de enfermedades como Aeromonas, Enterobacterias, Estafilococo y Escherichia coli Se encuentran regularmente en productos de sushi, especialmente los que se venden en los supermercados. Sin embargo, muchos de estos patógenos causantes de enfermedades se pueden encontrar en cualquier alimento crudo, incluso en productos para ensaladas, así que no dejes que esto te impida comer sushi..

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