Valor nutricional de la gelatina

La gelatina es una proteína sin sabor e incolora que se usa comúnmente como agente espesante y gelificante. Hecha principalmente del tejido conectivo de los animales, la gelatina se combina con agua y otros ingredientes, y luego se cocina. A medida que la mezcla se enfría, la gelatina se acumula, formando un gel sólido. Si bien la gelatina generalmente no se considera una fuente importante de nutrición, contiene pequeñas cantidades de vitaminas y minerales..

Una gota de gelatina roja se sienta en un mostrador blanco. (Imagen: Dmytro_Skorobogatov / iStock / Getty Images)

Contenido

Un sobre de gelatina pesa alrededor de 7 g. Aproximadamente 6 g de esta cantidad consiste en proteína pura. No hay cantidades apreciables de carbohidratos o grasas. La porción restante de esta cantidad consiste en otros nutrientes y componentes no digeribles..

Calorías

Hay alrededor de 23 calorías en un solo sobre de gelatina. Todas estas calorías provienen de proteínas solo.

Vitaminas

Un sobre de gelatina contiene pequeñas cantidades de las vitaminas riboflavina y folato. La cantidad de riboflavina es de aproximadamente 0,02 mg. La cantidad de folato es de alrededor de 2.1 mcg. Estos cumplen el 1 por ciento de la ingesta diaria recomendada de ambas vitaminas.

Minerales

Tres minerales importantes también se encuentran en pequeñas cantidades en la gelatina. Estos incluyen cobre, a aproximadamente 0.2 mg o más del 15 por ciento, selenio, a 2.8 mcg o 5 por ciento, y sodio, a aproximadamente 14 mg o 1 por ciento. La misma cantidad de gelatina también proporciona cantidades traza de los minerales calcio, hierro, magnesio, fósforo y potasio..

Otra información

Un solo sobre de gelatina no contiene colesterol y no es una fuente importante de fibra dietética.