Glicógeno y pérdida de peso
El peso de su cuerpo puede fluctuar en gran medida día a día, en algunos casos hasta unos cuantos kilos. Esto a menudo es causado por un cambio en el nivel de carbohidratos almacenados en su cuerpo, conocido como glucógeno. Los cambios en el glucógeno son normales y, si bien pueden hacer que parezca que el progreso de la pérdida de peso se ha estancado o incluso revertido, este no es el caso..
Primer plano de un sándwich de queso a la parrilla. (Imagen: OlgaMiltsova / iStock / Getty Images)El papel del glucógeno
Cuando come carbohidratos, solo se puede usar una cierta cantidad, o circular en el torrente sanguíneo a la vez. Lo que no puede ser usado inmediatamente necesita ser almacenado. El carbohidrato se descompone y se convierte en una sustancia llamada glucógeno, lista para ser almacenada en el hígado o las células musculares para ser utilizadas en una fecha posterior. Alrededor del 8 por ciento del peso de su hígado es glucógeno y aproximadamente el 1 por ciento de su masa muscular..
Cuando el glucógeno cae
Un adulto sano puede almacenar alrededor de 400 gramos de glucógeno en el hígado y alrededor de 100 gramos en las células musculares. Si sus niveles de glucógeno disminuyen, puede perder medio kilogramo, más de 1 libra. Además, cada gramo de glucógeno lleva consigo 3 gramos de agua, lo que significa que si agota sus reservas regulares de glucógeno, esto puede aparecer como una pérdida de 2 kilogramos en la escala. Esto sucede a menudo en los primeros días o la primera semana de una dieta cuando restringe su ingesta de carbohidratos o, si es un atleta, puede suceder a diario si está entrenando a una intensidad alta para un Larga duración. A corto plazo, esto puede provocar fatiga muscular y una disminución en el rendimiento y, a largo plazo, el agotamiento crónico de glucógeno puede generar un estrés adicional en el hígado, advierte el nutricionista deportivo Ben Greenfield.
Pérdida baja en carbohidratos
Los niveles de glucógeno se agotan con el ejercicio, pero es más probable que experimente una disminución sustancial al realizar cambios en la dieta. Cuando comienza a hacer dieta y reduce calorías y carbohidratos, su cuerpo tiene que excavar en sus reservas de glucógeno, lo que hace que se utilicen para obtener energía, señala la dietista Zoe Hellman. Esta es la razón por la que muchas personas que hacen dieta, especialmente aquellas que siguen dietas bajas en carbohidratos, a menudo notan una pérdida de 3 a 5 libras en la primera o segunda semana con una dieta..
La imágen completa
Cuando intente perder peso, no se deje atrapar por las pequeñas fluctuaciones del peso corporal. Si ha tenido una comida rica en carbohidratos o ha estado cargando carbohidratos para un evento deportivo, su peso será mayor debido al aumento de las reservas de glucógeno. Del mismo modo, si cambia a una dieta baja en carbohidratos, su peso disminuirá a medida que el glucógeno disminuya. Use otras medidas, como imágenes o medir el porcentaje de grasa corporal para medir el progreso, o tal vez pesarse todos los días y tomar un promedio semanal para obtener una imagen más clara de su pérdida de peso general.
