Abadejo vs proteína de salmón

El pescado es una fuente importante de ácidos grasos omega-3 para la salud del cerebro y del corazón, pero también es una buena fuente de proteínas. Al igual que otros alimentos de origen animal, el pescado proporciona proteínas de alta calidad o completas que contienen todos los componentes básicos de aminoácidos necesarios para construir y reemplazar las proteínas en el cuerpo. El eglefino, un pez de agua salada relacionado con el bacalao, se considera un pez magro. El salmón es un pescado graso que se cría en el agua salada y se reproduce en el agua dulce. El salmón tiene un poco más de proteína que el abadejo. Elegir uno como fuente de proteínas depende de su preferencia por el contenido de otros nutrientes, como la grasa y los ácidos grasos, y el sabor y la textura..

Un plato de salmón a la plancha. (Imagen: iuliia_n / iStock / Getty Images)

Importancia de la proteína

Cada parte de su cuerpo contiene proteínas. El cuerpo se descompone y reemplaza continuamente a las proteínas para construir, reparar y mantener sus células, tejidos y órganos. Cuando comes alimentos que contienen proteínas, el cuerpo extrae los aminoácidos de las proteínas durante el proceso digestivo. Los aminoácidos se usan más tarde para construir y reponer las proteínas del cuerpo. Los 20 aminoácidos esenciales son aquellos que el cuerpo no puede producir y que usted debe obtener de su dieta. Una fuente de proteína dietética se clasifica como una proteína completa si proporciona todos los 20 aminoácidos esenciales. Las proteínas de los alimentos de origen animal son proteínas completas. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE. UU. Recomiendan que entre el 10 y el 35 por ciento de las calorías diarias provengan de las proteínas. La cantidad diaria recomendada de proteínas para adultos es de 46 gramos para las mujeres y 56 gramos para los hombres..

Contenido de proteína de eglefino

Una porción de eglefino de 6 onzas, cocinada con calor seco, tiene 34 gramos de proteína, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. A diferencia del salmón, el eglefino no es un pescado graso y tiene solo 0,94 gramos de grasa en una porción de 6 onzas. El eglefino se considera un pez magro, lo que significa que tiene un contenido de grasa de 2 1/2 por ciento o menos. El eglefino se vende fresco o congelado entero o como filetes y filetes, y funciona bien con cualquier método de cocción. La carne de eglefino es firme y de sabor suave..

Contenido de proteína de salmón

Una porción de 6 onzas de salmón del Atlántico salvaje, cocinado con calor seco, contiene 43.25 gramos de proteína, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. El salmón se considera un pescado graso, con 13.82 gramos de grasa en una porción de 6 onzas. Las variedades de salmón incluyen el Atlántico, el salmón rey, el rojo, el Chinook y el Sockeye. El salmón rosado se vende generalmente en lata. La carne de salmón varía de suave a firme y de rosa a rojo, según el tipo..

Otros nutrientes

Tanto el salmón como el eglefino son buenas fuentes de selenio, con 79.6 microgramos en la porción de salmón de 6 onzas y 53.9 microgramos en la porción de eglefino. El contenido de ácidos grasos es muy diferente. Los pescados grasos son especialmente ricos en ácidos grasos. La porción de salmón tiene 2.137 gramos de ácidos grasos y el eglefino tiene 0.189 gramos. La porción de salmón de 6 onzas tiene 309 calorías, 121 miligramos de colesterol, 95 miligramos de sodio y es una buena fuente de vitamina B-12 y niacina. La porción de 6 onzas de eglefino tiene 153 calorías, 112 miligramos de colesterol y 444 miligramos de sodio. El eglefino también es alto en magnesio.

Experimentar con recetas

El eglefino y el salmón se pueden usar en sopas, guisos, ensaladas o como plato principal. El salmón a menudo se come crudo con bagels y queso crema, o como aperitivo. Combine el salmón y el salmón con arroz, papas o pasta..