Efectos nocivos de la proteína vegetal texturizada

La proteína vegetal texturizada puede no ser dañina para todos, pero contiene un ingrediente oculto que causa reacciones en algunas personas. Proteína vegetal texturizada, tiene MSG o glutamato monosódico, un potenciador del sabor común. Si usted es intolerante al MSG, puede experimentar reacciones desagradables al comer alimentos con proteína vegetal texturizada. Las personas con alergenos de soja también pueden experimentar molestias y problemas al comer proteínas vegetales texturadas.

Proteína vegetal texturizada

La proteína vegetal texturizada, TVP, también se conoce como proteína de soja aislada. Es una proteína derivada de la soja, pero el procesamiento de la soja en TVP incluye alteraciones químicas. Los fabricantes de TVP mezclan primero la soja, con el aceite eliminado, en una solución alcalina, laven en ácido y luego los neutralizan en un baño alcalino diferente. Luego, se secan por rociado las cuajadas de soya resultantes a altas temperaturas que las convierten en polvo. Una mayor temperatura y presión aplicadas al polvo dan como resultado proteínas vegetales texturizadas que pueden transformarse en tiras, trozos o gránulos para usar en alimentos como sustitutos de la carne. El procesamiento agrega potenciadores del sabor, colorantes artificiales, emulsionantes y agentes espesantes, incluida la nitrosamina, que es un carcinógeno, una sustancia conocida o que se sospecha que causa cáncer..

Efectos nocivos de la soja

La soya generalmente se considera un alimento saludable, pero algunas personas son alérgicas a la soya y experimentan síntomas como hormigueo en la boca, urticaria, picazón en la piel, hinchazón, sibilancias, dolor de estómago, diarrea y enrojecimiento. En casos raros, una persona alérgica a la soya puede tener una reacción fatal, llamada anafilaxis..

Efectos nocivos de MSG

Proteína texturizada contiene MSG. Si come TVP y tiene intolerancia, puede experimentar efectos como malestar estomacal, vómitos, diarrea, síndrome del intestino irritable, erupciones cutáneas, lesiones en la boca, dolores de cabeza, migrañas, falta de aliento y síntomas similares a los ataques cardíacos. El consumo de MSG también puede causar parálisis parcial, ataques de pánico y trastornos neurológicos que simulan la enfermedad de Alzheimer, Parkinson, MS y ALS, dice el Dr. Royce Bailey, de Park Ridge Cardiology en Hendersonville, N.C., en un artículo en línea titulado "MSG y Obesidad". Comer TVP y otros alimentos con MSG también pueden hacer que coma más y aumente de peso, ya que aumenta la respuesta a la insulina, lo que hace que su cuerpo piense que necesita comer más para no experimentar un bajo nivel de azúcar en la sangre..

Beneficios

Aunque el MSG podría no ser bueno para usted, los productos de soya sí ofrecen algunos beneficios. La Administración de Drogas y Alimentos considera que la soya y la proteína vegetal texturizada generalmente son alimentos seguros y desde 1999 ha permitido afirmar que 25 gramos diarios de proteína de soja pueden disminuir el riesgo de enfermedad cardíaca en las etiquetas de los alimentos. Comer soja reduce la cantidad de colesterol LDL o "malo" y no disminuye la cantidad de HDL o colesterol "bueno". La soja también puede tener un impacto positivo en la densidad ósea, pero esto no se ha establecido de manera concluyente.