Beneficios para la salud de las uvas rojas y cómo elegir el más dulce del tendero
Las uvas rojas se convierten en vino tinto, jugo de uva, mermeladas y jaleas, o simplemente se disfrutan frescas de la vid. Hacen una merienda baja en calorías y nutritiva. Las uvas rojas y muchas otras variedades de piel oscura contienen numerosos compuestos que brindan muchos beneficios para la salud. Las uvas rojas tienden a ser bastante dulces, aunque el color y la madurez son factores importantes.
Uvas rojas que crecen en un viñedo. (Imagen: songqiuju / iStock / Getty Images)Uvas rojas
Todas las uvas de mesa, vino y pasas provienen de la misma familia y género de vid, aunque existen más de 60 especies diferentes y, literalmente, miles de variedades de uva, según "Superfoods: The Healthiest Foods in the Planet". Las uvas de mesa, vino y pasas vienen en todos los colores, incluido el rojo. Las uvas de mesa rojas suelen ser de mayor tamaño, sin semillas y tienen una piel relativamente delgada. En contraste, las uvas rojas usadas para la producción de vino son generalmente más pequeñas, contienen semillas y tienen una piel más gruesa. Las uvas rojas, verdes y moradas son los colores más consumidos en los Estados Unidos, aunque también existen variedades amarillas, negras, azules y rosadas..
Beneficios de la salud
Las uvas rojas contienen una variedad de fitonutrientes que han sido bien estudiados y declarados beneficiosos para la salud. Quizás el más conocido es el resveratrol, que es un poderoso antioxidante que se encuentra principalmente en la piel de las uvas de color oscuro, pero también en las semillas y la carne en cantidades menores. La capacidad antioxidante del resveratrol y otros flavonoides en las uvas rojas ha demostrado que elimina eficazmente los radicales libres y reduce el daño en los tejidos y el envejecimiento, lo que estimula la inmunidad y reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer como el de mama, próstata y colon, según la "Referencia de hierbas y suplementos naturales estándar". Como regla general, cuanto más oscuro es el color de la piel de la uva, más resveratrol contiene. Además, las uvas rojas y otros colores contienen melatonina, que es una hormona que regula el ciclo de sueño e influye en muchas otras hormonas..
Recogiendo variedades dulces
Para obtener las uvas rojas más sabrosas con las concentraciones más altas de antioxidantes y nutrientes, siempre elija aquellas que estén completamente maduras, que se vean gordas y libres de arrugas. Deben estar firmemente sujetos a un tallo sano y no dejar escapar ningún jugo. La principal forma de predecir la dulzura de las uvas es a través del color. Las uvas rojas deben ser de color rojo intenso para la mayoría de las dulzuras, aunque la dulzura también varía según la especie. Las variedades de uva roja conocidas por su dulzura incluyen emperador, cardenal, monukka y globo. Si compras algunas uvas rojas de la tienda de abarrotes y descubres que no son lo suficientemente dulces para tu paladar, déjalas madurar un día o dos más en la vid. A diferencia de otras frutas, las uvas no madurarán más una vez que se retiren de la vid.
Precauciones
Todas las variedades y colores de las uvas cultivadas convencionalmente tienen niveles más altos de residuos de pesticidas en comparación con otras frutas y la mayoría de las verduras. En consecuencia, es importante lavar bien todas las uvas compradas en la tienda de comestibles, incluso si tienen una etiqueta orgánica. Hay algunos aditivos naturales a base de plantas que se pueden agregar al agua para las uvas y otros productos para absorber. Estos aditivos ayudan a descomponer los compuestos pesticidas que se encuentran en el producto..
