Frutas y verduras con alto contenido de antioxidantes
Los antioxidantes protegen las células contra el daño de los radicales libres. Los radicales libres no solo dañan las células, sino que también pueden contribuir al desarrollo de enfermedades cardíacas, cáncer y otras enfermedades. Los antioxidantes que protegen contra estas enfermedades incluyen el betacaroteno, la luteína, el licopeno, el selenio, la vitamina A, la vitamina C y la vitamina E. Muchos alimentos como las frutas, verduras, nueces, granos y algunos pescados, aves y carnes proporcionan antioxidantes..
Las frutas y los vegetales son ricos en antioxidantes, que brindan numerosos beneficios para la salud. (Imagen: Fernando Rodríguez / iStock / GettyImages)Identificación
Campo de plantas de tabaco (Imagen: Praiwun / iStock / Getty Images)Las sustancias antioxidantes en las plantas ayudan a mantener la salud y reparar el daño celular. Protegen a otros compuestos de la oxidación al oxidarse ellos mismos. Los antioxidantes actúan como conservantes que evitan que las grasas en los alimentos se vuelvan rancias y eviten otros daños a los alimentos causados por el oxígeno, según Eleanor Whitney y Sharon Rolfes en "Understanding Nutrition".
En el cuerpo, fumar, la luz solar y la contaminación aumentan la oxidación, según investigadores de la Universidad Estatal de Kansas. Los antioxidantes protegen contra las moléculas de radicales libres que se producen por la descomposición de los alimentos en el cuerpo y por la exposición ambiental al humo del tabaco o la radiación..
Frutas y vegetales
Rasins en mesa y cuchara de madera (Imagen: mcfields / iStock / Getty Images)El nivel de capacidad antioxidante en alimentos medidos en ORAC, la capacidad de absorción de radicales de oxígeno, permite la comparación de antioxidantes en varias frutas y verduras. Según las pruebas de frutas y verduras en la Universidad del Estado de Kansas, las ciruelas pasas tenían el nivel más alto de antioxidantes con 57,701 ORAC. Las siguientes más altas fueron pasas en 2.830, arándanos en 2.400 y moras en 2.036..
Luego, en orden descendente, los ORAC fueron: ajo en 1.940, Kale en 1.770, fresas en 1.540, espinacas en 1.260 y frambuesas en 1.220. Frutas y verduras con entre 1.000 y 500 ORACS fueron coles de Bruselas, ciruelas, brotes de alfalfa, flores de brócoli, remolachas, naranjas, uvas rojas, pimientos rojos, cerezas, kiwi y pomelo rosa. Las frutas y verduras con una capacidad antioxidante cada vez más pequeña incluyen uvas blancas, cebollas, maíz amarillo, berenjena, coliflor, guisantes, papas, batatas, col, lechuga, judías verdes, zanahorias, calabaza amarilla, lechuga iceberg, apio y pepinos.
Bebidas
Olla y tazas llenas de té verde (Imagen: Imágenes TongRo / Imágenes TongRo / Imágenes Getty)Los tés verdes y negros probados por la Universidad del Estado de Kansas tenían una capacidad antioxidante mucho mayor que las verduras probadas. De los zumos de fruta analizados, el jugo de uva tuvo el nivel más alto de antioxidantes, seguido de jugo de toronja, tomate, naranja y manzana, en ese orden.
Beneficios
Surtido de frutas de verano (Imagen: franny-anne / iStock / Getty Images)Muchas frutas y algunas verduras contienen altos niveles de carotenoides, vitaminas, fenoles, flavonoides y glutationina. Estos antioxidantes, según el Servicio de Investigación Agrícola del USDA, pueden actuar como eliminadores de radicales libres, descomponer el peróxido, inactivar el singlete y triplete del oxígeno, así como inhibir algunas enzimas. Al disminuir los altos niveles de radicales libres generados por el metabolismo, los antioxidantes disminuyen el estrés oxidativo y previenen las lesiones bioquímicas y fisiológicas que pueden provocar un deterioro funcional o la muerte celular..
Consideraciones
Caja de varios vegetales (Imagen: Grupo de fotos superior / Grupo de fotos superior / Imágenes Getty)Varios antioxidantes gratuitos se han asociado con tasas más bajas de mortalidad por cáncer y enfermedades del corazón, según el Servicio de Investigación Agrícola del USDA. La investigación de la Universidad del Estado de Kansas sugiere que comer muchos alimentos ricos en antioxidantes ayuda a retardar los procesos asociados con el envejecimiento y protege contra muchas enfermedades crónicas.
La mayoría de las personas se beneficiarían comiendo más frutas y verduras. Comer cantidades generosas de frutas y verduras ayuda al cuerpo a combatir las enfermedades, según Whitney y Rolfes. "Los adultos deben elegir 2½ tazas de frutas y 2 a 3 tazas de verduras cada día de entre coloridos grupos de plantas que son ricos en antioxidantes..
