¿Cómo evitar que los melocotones se vuelvan marrones al pelarlos y cortarlos?
La exposición al aire hace que los melocotones y otras frutas de piel clara se decoloren y se vuelvan marrones. El oxígeno interactúa con las enzimas presentes naturalmente en la fruta para causar la oxidación. Los ácidos inocuos para los alimentos retardan la reacción de la enzima, previniendo la decoloración para que sus duraznos en rodajas se vean tan apetitosos como saben. El ácido cítrico funciona bien con los melocotones porque está fácilmente disponible y tiene un sabor suficientemente suave que no afecta el sabor de las rodajas de melocotón recién cortadas.
Paso 1
Llene un recipiente con 1 galón de agua fría. Disuelva 1 cucharada de polvo de ácido ascórbico o jugo de limón en el agua.
Paso 2
Pelar y cortar los melocotones en trozos del tamaño deseado. Coloque las rodajas de durazno en el recipiente con agua inmediatamente después de cortarlas, sumergiéndolas completamente.
Paso 3
Remoje los duraznos en el agua durante 10 minutos. Drenar el agua.
Etapa 4
Seque los melocotones con una toalla limpia o una toalla de papel. Servir o almacenar como se desee.
Cosas que necesitarás
cuenco
Ácido ascórbico o jugo de limón.
Propina
Sustituir el vinagre por el ácido o el jugo de limón. Enjuague los melocotones y no los remoje por más de 20 minutos si usa vinagre, de lo contrario los melocotones pueden adquirir un sabor a vinagre. El ácido ascórbico está disponible donde se venden los productos enlatados, pero puede usar seis tabletas trituradas de vitamina C si el ácido ascórbico no está disponible.
