¿Cómo el cuerpo humano digiere el azúcar?
El término "azúcar" se asocia comúnmente con dulces o un polvo cristalino blanco que agrega a los alimentos; Sin embargo, el azúcar también es una clasificación de los carbohidratos. Las estructuras químicas variables del azúcar incluyen unidades individuales llamadas monosacáridos, unidades dobles o disacáridos, y unidades múltiples, que son oligosacáridos o polisacáridos. No importa la estructura química de una cadena de azúcar, su cuerpo digiere todos los azúcares en un solo paso..
Una variedad de azúcares (Imagen: VeselovaElena / iStock / Getty Images)Digestión de azúcar
Una vez que traga los alimentos, se desplaza por su esófago hasta su estómago, donde los jugos digestivos lo diluyen para su posterior movimiento a través del resto de su tracto digestivo. El azúcar y los azúcares de carbohidratos pasan a través de su estómago con bastante rapidez para comenzar el proceso de descomposición en su intestino delgado. Todas las formas de azúcar se descomponen en la molécula de azúcar más pequeña posible con la ayuda de enzimas digestivas alojadas en el revestimiento de su intestino delgado. Una vez que el azúcar regresa a la forma de una sola molécula, o un monosacárido, se absorbe a través del intestino en la sangre como glucosa. Su páncreas secreta la hormona insulina para recuperar la glucosa en la sangre y la distribuye a diferentes células de todo el cuerpo para usarla como energía..
Monosacáridos y Disacáridos
La fructosa, la dextrosa y la galactosa son monosacáridos comunes que se encuentran en alimentos como la fruta fresca o la leche. La sacarosa, la lactosa y la maltosa están formadas por dos cadenas de monosacáridos o disacáridos, como las que se encuentran en el azúcar de mesa, los granos germinados y los lácteos. Cuando comes estos tipos de alimentos que contienen azúcar, tu sistema digestivo descompone los sacáridos en una sola molécula y los convierte en glucosa. Los azúcares mono y disacáridos se descomponen y se liberan rápidamente en el torrente sanguíneo, lo que puede provocar una rápida "oleada de azúcar" seguida de un choque, según la fuente de alimento consumida. Por ejemplo, se produce un pico y un choque por comer dulces azucarados, pero si comes una fresa con azúcar natural, tu glucosa en la sangre se mantiene más tiempo porque la fruta también contiene fibra, lo que retrasa el proceso digestivo..
Múltiples carbohidratos de azúcar
Los carbohidratos complejos contienen múltiples cadenas de azúcar que incluyen polisacáridos como el almidón u oligosacáridos, que son altos en fibra e indigestos. Cuando comes pan de trigo o harina de avena, el azúcar de los alimentos se descompone en una sola molécula dispersada en forma de glucosa en el torrente sanguíneo, pero estos tipos de alimentos también contienen una gran cantidad de fibra no digerible. Esencialmente, el azúcar se digiere de la misma manera porque se convierte en un monosacárido antes de la conversión a glucosa. Sin embargo, los alimentos complejos que contienen carbohidratos tienen nutrientes adicionales que su cuerpo utiliza en el proceso digestivo..
Fuentes de azúcar saludable
Los azúcares más saludables provienen de alimentos complejos que contienen carbohidratos o frutas y verduras frescas. Estos azúcares alimenticios mantienen su glucosa en sangre sostenida para energizarlo durante todo el día. La golosina ocasional con azúcar refinada está bien con una dieta bien balanceada, pero comer comida chatarra puede hacer que te sientas irritado y ansíes más golosinas llenas de azúcar si no eliges alimentos nutritivos. Opte por granos enteros en lugar de granos blancos procesados, que generalmente tienen azúcares agregados. Elija productos crudos en lugar de variedades enlatadas o congeladas y limite el uso de azúcar de mesa.
