¿Cómo se produce el aceite de pescado?
Los beneficios potenciales de tomar suplementos de aceite de pescado incluyen un menor riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular en personas con enfermedades cardiovasculares. El aceite de pescado también puede disminuir los triglicéridos y la presión arterial, así como la acumulación lenta de placa en las arterias. Obtienes beneficios similares al consumir pescados grasos como el atún, la trucha, el arenque y el salmón, por lo que es posible que no necesites suplementos si tu dieta es rica en fuentes de aceite de pescado. El método principal para extraer aceite de los peces es el método de prensado en húmedo, según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación..
El aceite de pescado contiene ácidos grasos omega-3. (Imagen: GaryVW / iStock / Getty Images)Método de prensado en húmedo
Antes de poder extraer el aceite, los peces se calientan a aproximadamente 95 grados centígrados para separar el agua y el aceite de la proteína. La extracción líquida, conocida como licor de prensa, contiene agua, aceite, proteínas disueltas, vitaminas y minerales. El aceite se separa de otros líquidos por centrifugación, que separa la materia de densidades variables. El aceite se almacena en tanques y la materia líquida sobrante concentrada se mezcla con la materia de pescado sólida para producir harina de pescado..
Procesos
El vapor es el método principal para calentar el pescado para la producción de aceite de pescado. Aunque el método de prensado en húmedo produce una mayor cantidad de aceite de pescado, aceite, agua y material sólido liberado durante la cocción al vapor, también se filtra para separar el líquido de la materia sólida. Si el licor de prensa se almacena en un tanque, el lodo se asienta en la parte inferior y el aceite sube a la parte superior. Sin embargo, este proceso requiere mucho tiempo y produce un mayor porcentaje de impurezas en el aceite. La centrifugación acelera el proceso y crea un producto de aceite de pescado más puro.
Hechos
Los peces que miden menos de 16 pulgadas se envían directamente al vaporizador, mientras que los peces más grandes se trocean antes del procesamiento. El proceso de cocción dura aproximadamente de 15 a 20 minutos. Cuando los sólidos se separan de los líquidos, aproximadamente el 70 por ciento de la materia prima es licor a presión; La proteína y los huesos representan el otro 30 por ciento. La porción libre de aceite del licor de prensa, incluidas las proteínas disueltas y otros nutrientes, pasa por un proceso de evaporación antes de agregarse a otros materiales secos para la producción de harina..
Consideraciones
Ciertos tipos de peces, incluidos el rey caballa, el tiburón y el salmón criado en granjas, tienen más probabilidades de estar contaminados con mercurio u otras toxinas; sin embargo, los suplementos de aceite de pescado generalmente están libres de estos contaminantes, según MedlinePlus. Si bien el aceite de pescado puede proporcionar beneficios para la salud, altas dosis de aceite de pescado pueden interferir con la coagulación de la sangre, afectar la inmunidad, aumentar el colesterol de lipoproteínas de baja densidad o causar una reacción alérgica en personas con alergias al pescado o marisco. Mientras que hasta 3 gramos generalmente se considera una dosis segura, trabaje con su médico para determinar la dosis correcta para usted según sus necesidades de salud.
