Cómo arreglar Gooey Pasta
En su mejor momento, la pasta debe ser al dente. Cuando la pasta está al dente, está bien cocida pero es lo suficientemente firme como para morderla. Cuando la pasta se cocina en exceso, adquiere una textura gomosa y desagradable. La pasta recocida también tiene un puntaje más alto en el índice glucémico que la pasta cocida correctamente, lo que significa que tiene un mayor impacto en sus niveles de azúcar en la sangre. Si accidentalmente cocinas demasiado la pasta, puedes mejorar o enmascarar la textura en la mayoría de los casos.
Un cierre para arriba de espaguetis con las hierbas y el tocino. (Imagen: DAJ / amana images / Getty Images)Salteando
Un método para arreglar la pasta demasiado cocida es saltearla en una sartén con aceite de oliva o mantequilla, de acuerdo con el sitio web de Kat Kinsman of the Kitchen Daily. Saltear la pasta la hará más firme e incluso ligeramente crujiente en los bordes. Agregue el aceite de oliva o la mantequilla a la sartén y caliente a fuego medio. Cuando el aceite de oliva o la mantequilla estén calientes, agregue la pasta y saltee durante tres a siete minutos o hasta que la pasta se vuelva más firme pero no esté quemada ni dura..
Salsa
Agregar una salsa rica también puede enmascarar la textura gomosa de la pasta recocida. Puede saltear la pasta primero y luego desglasar la sartén agregando una taza de vino blanco y una taza de crema después de retirar la pasta. Cocer a fuego lento la mezcla de vino y crema hasta que forme una salsa rica. Alternativamente, agregue una salsa preparada a la pasta y tírela para cubrirla bien. La pasta seguirá siendo suave, pero perderá el acabado pegajoso y ligeramente viscoso..
Otros ingredientes
Agregar verduras crujientes u otros ingredientes que tengan una textura firme o crujiente, como los fideos asiáticos, puede enmascarar la textura pegajosa de la pasta. El brócoli, los pimientos firmes salteados, los calabacines ligeramente cocidos o incluso los fideos crujientes Chow Mein se mezclan bien con la mayoría de las pastas y combinan con la mayoría de las salsas cremosas y con salsa de tomate. Agregue los vegetales o los fideos Chow Mein después de saltear la pasta. Mezcle la pasta con los ingredientes y luego agregue la salsa, si está usando uno.
Evitando la pasta Mushy
La pasta es muy fácil de cocinar en exceso, ya que incluso 30 segundos de tiempo en el agua caliente puede convertir la pasta al dente en pasta demasiado cocida. Siga las instrucciones en el empaque. Diferentes tipos de pasta se cocinan a ritmos diferentes. Por ejemplo, las pastas de grano entero pueden necesitar más tiempo de cocción que la pasta de sémola. Pruebe la pasta a partir de dos minutos antes del tiempo de cocción indicado en el paquete. Cuando la pasta esté bien cocida pero todavía ligeramente firme, escúrrela en un colador..
