Cómo identificar el aceite de oliva malo

El aceite de oliva malo, también denominado rancio, se ve afectado por una variedad de factores. Todo el aceite de oliva se deteriora en algún momento, sin importar lo que hagas para prevenir la rancidez. El tiempo que tarda en volverse rancio depende de su exposición al aire y la luz y la temperatura a la que se almacena. Puede disminuir la cantidad de tiempo que lleva volverse rancio con el almacenamiento adecuado. Identificar si su aceite de oliva se ha echado a perder requiere comprender cómo debe oler, saber y verse tanto cuando está fresco como cuando está mal..

Paso 1

Busque en la botella para la fecha de producción. La mayoría del aceite de oliva comienza a volverse rancio a los 18 meses después de la producción o tan pronto como a los 12 meses.

Paso 2

Agitar el recipiente de aceite de oliva y examinar su color. Después de 18 meses, aproximadamente cuando el aceite puede volverse rancio, el color comienza a cambiar a un amarillo más brillante..

Paso 3

Coloca la botella de aceite de oliva debajo de tu nariz y huele profundamente. El aceite de oliva fresco tiene un olor acre y afrutado, mientras que un aceite de oliva rancio tiene poco olor o puede oler a crayones o cacahuetes viejos..

Etapa 4

Toma un sorbo del aceite de oliva y enróllalo en tu boca hasta que el aceite toque todas las áreas de tu boca. El aceite rancio puede tener un sabor similar a la calabaza y tiene un sabor amargo sin sabor a fruta. También puede sentirse grasiento en la boca..

Paso 5

Utilice los pasos anteriores para probar el "olor a aceite" causado por la fermentación de las aceitunas que se han dejado reposar incluso durante algunos días, con los pasos anteriores. El aceite de oliva oxidado es tan común que muchas personas lo consideran la norma, pero el aceite de oliva fresco huele a aceitunas verdes y frescas. Otros problemas menos comunes que se deben tener en cuenta incluyen la humedad, el olor a ropa vieja que se deriva de las aceitunas mohosas, y el efecto vinagre de vino, un aroma ácido y químico, y sabor.

Propina

Guarde el aceite de oliva lejos del calor y la luz para evitar que se vuelva rancio más rápido..

Almacene el aceite de oliva en el refrigerador si no planea usarlo dentro de un año después de comprarlo; El aceite reafirma, pero vuelve a su estado líquido una vez que lo retira del refrigerador y tiene tiempo de alcanzar la temperatura ambiente..