Cómo mantener un pollo húmedo mientras se asa
Asar el pollo es un método de cocción saludable, que permite que gran parte de la grasa se escurra, pero la carne blanca en particular puede secarse en el horno si no tiene cuidado. Hay más de una forma de mantener el pollo húmedo mientras se cocina, así que elija el método que mejor se adapte a usted. Sirva porciones de 3 onzas de carne para mantener el contenido de grasa y colesterol de su comida en niveles razonables. Una porción de pollo cocido contiene 160 calorías, 70 miligramos de colesterol y 7 gramos de grasa.
Deje que el pollo asado repose durante 15 minutos después de cocinar, para que los jugos se reabsorben en la carne. (Imagen: Jupiterimages / Comstock / Getty Images)Brining
La salmuera es similar a la marinada pero incorpora una concentración mucho mayor de sal, lo que ayuda a que el pollo retenga los jugos mientras se asa. Prepare una salmuera con agua y sal en una proporción de aproximadamente 1 taza de sal por galón de agua. Las proporciones pueden variar según el tiempo que el pollo salpique y el tamaño del ave. Cree un perfil de sabor agregando hierbas, rodajas de cítricos, azúcar, dientes de ajo o salsa de soja a la salmuera. Calienta un poco de agua con la sal y cualquier otro ingrediente que estés usando hasta que la sal se disuelva. Agregue agua fría para enfriar la mezcla y remoje su pollo en salmuera durante 2 a 4 horas, luego enjuáguelo bien y déjelo reposar durante una hora antes de asar..
Método simple
El pollo generalmente se asa en un horno a 375 grados Fahrenheit, pero para dorar la piel y ayudar a sellar los jugos, comience con un horno más caliente y luego reduzca el fuego. Ajuste la temperatura a 450 grados y precaliente completamente. Cubra el pollo con mantequilla y condimentos y rellene la cavidad con aromáticos, como hierbas. Las rodajas de limón añaden sabor y humedad al pollo. Coloque el pollo en una rejilla sobre una fuente para asar, y después de que se cocine durante 15 minutos a fuego alto, baje la temperatura a 375 grados hasta que haya terminado de cocinar..
Hilván
El roce solo es necesario para los pollos de menos de 3 libras, que tienen menos grasa y se secan más fácilmente que las aves más grandes. El roce también puede ayudar a dorar la piel sin sobrecocinarse y distribuir los jugos uniformemente sobre la carne durante el proceso de cocción. Saque el pollo del horno cada 20 minutos y, usando una base o una cuchara, vierta la sartén sobre el pollo..
Frustrar
El uso de papel de aluminio para cubrir el pecho del ave cerca del final de la cocción puede ayudar a evitar que la carne se seque y que la piel se vuelva demasiado marrón. Observe cuidadosamente en los últimos 30 minutos y coloque papel de aluminio sobre la parte superior del pollo si es necesario. Otro método es cubrir completamente la bandeja para asar con papel de aluminio, que retiene gran parte de la humedad. Descubrir en los últimos 20 minutos de cocción y pegar con frecuencia para dorar la piel..
