Cómo saber si el bagre está cocinado
Los pescados tiernos de carne blanca son el equivalente de los mariscos del pollo, un ingrediente suave y sabroso que se presta a una extraordinaria variedad de métodos de preparación. Los mejores de ellos, como el bagre, tienen una textura húmeda y delicada que se encuentra igualmente en casa en las mejores comidas de restaurante o en los alevines de pescado más sencillos. Desafortunadamente, como una pechuga de pollo, el bagre se puede secar y masticar rápidamente si está demasiado cocido. Aprender a reconocer el grado correcto de cocción requiere experiencia, así que revise cada pieza.
Un plato de bagre cocido. (Imagen: anandaBGD / iStock / Getty Images)Paso 1
Prepare el bagre de acuerdo con su receta favorita o método de cocción. Independientemente de si es frito, asado, al horno o cocido a fuego lento en una salsa, las pruebas de cocción son muy parecidas.
Paso 2
Mira como las porciones de bagre cambian de color. El bagre crudo tiene una translucidez nacarada que cambia a blanco cuando el pescado se cocina. Al observar cómo se produce el cambio de color, obtendrá una idea de qué tan rápido se está cocinando el pescado y cuándo está casi terminado. Este método no se aplica al bagre empanizado, ya que el empanado oculta el cambio de color..
Paso 3
Presiona las porciones de bagre suavemente con tu dedo. El bagre sin cocer tiene una textura suave y productiva, que gradualmente se vuelve más firme a medida que las proteínas musculares se cocinan y fijan. Con la práctica, llegarás a reconocer la cocción del pez gato por cómo se siente..
Etapa 4
Corte suavemente una porción de la carne del pez gato con el diente de un tenedor o la punta de un cuchillo pequeño. Elija un lugar donde la porción sea más gruesa y mire el centro. Simplemente debe estar a punto de cambiar de translúcido a blanco. La porción retendrá el calor suficiente para terminar de cocinar el pescado, dejándolo aún tierno y jugoso..
Paso 5
Pruebe el bagre con un termómetro de lectura instantánea para estar absolutamente seguro. Deslice el eje del termómetro horizontalmente en la parte más gruesa del pescado, y espere hasta que la lectura de temperatura se estabilice. Tu bagre está completamente cocido cuando alcanza los 145 grados Fahrenheit.
Cosas que necesitarás
Tenedor o cuchillo de pelar
Termómetro de lectura instantánea
Propina
Muchas recetas antiguas aconsejan cocinar el bagre hasta que se escama fácilmente con un tenedor. Cuando el pez llega a ese punto, en realidad está ligeramente recocido, y puede ser más seco de lo que te gustaría..
Advertencia
El pez gato capturado en la naturaleza toma el carácter del agua en la que se cría, por lo que antes de comerlo, es prudente saber si existe alguna inquietud acerca de la seguridad. Algunos cuerpos de agua contienen niveles de metales pesados, productos petroquímicos y otros contaminantes que pueden acumularse en la carne del pez gato, lo que representa un peligro para la salud. En una nota más prosaica, el pez podría simplemente ser desagradable si el agua en la que vivía estuviera embarrada o asquerosa..
