Cómo hacer un pastel suave y húmedo sin que el pastel se deshaga

Ya sea que use una mezcla para pastel o que haga un pastel desde cero, puede tomar algunas medidas para asegurarse de que el pastel esté suave y tierno. Para evitar que una torta húmeda y tierna se deshaga, deje que se enfríe en la sartén el tiempo suficiente para que se endurezca antes de sacarla de la sartén. Enfríe el pastel en una envoltura hermética antes de que usted lo congele.

Una rebanada de pastel esponjosa con una cereza en la parte superior. (Imagen: dourleak / iStock / Getty Images)

Paso 1

Sustituya un puré de fruta, como la compota de manzana, el puré de calabaza, el puré de plátanos maduros, la piña triturada en conserva o el puré de ciruela por la mitad del aceite o la mantequilla requeridos en la receta. La fibra en el puré de fruta ayuda a absorber la humedad y retenerla para que la torta sepa húmeda. La torta será un poco más densa que una sin puré, pero estará húmeda. Un pastel ligeramente más denso soporta rebanar y servir mejor que un pastel muy ligero.

Paso 2

Sustituya 2 tazas de puré de calabaza o compota de manzana por el agua que se requiere en una mezcla para pastel. Agregue los huevos y el aceite que requiere la mezcla para pastel. El bateador será grueso, pero eso está bien. El pastel terminado estará húmedo y tierno. Deje que se enfríe completamente, de acuerdo con las instrucciones del paquete, antes de apagarlo. Si intentas dar vuelta el pastel demasiado pronto, puede desmoronarse, romperse o pegarse a la sartén.

Paso 3

Cepille las capas de la torta enfriada con un jarabe simple hecho a fuego lento cantidades iguales de agua y azúcar en una cacerola hasta que el azúcar se disuelva por completo. Esta es una técnica que usan los panaderos profesionales para mantener húmedas las capas de la torta, ya sea que las hagan desde cero o desde una mezcla. Después de aplicar el jarabe simple, aplique una capa fina de glaseado y deje que se seque antes de colocar la capa final. El jarabe mantiene las capas húmedas y la capa ligera de glaseado evita que la torta se deshaga al terminar de decorarla..

Etapa 4

Extienda un relleno húmedo, como crema batida o crema anglaise, entre las capas de la torta. La humedad en el relleno ayudará a mantener la torta húmeda. Cubra la torta y guárdela en el refrigerador para evitar que se seque y para evitar que se dañe el relleno. Un pastel frío se corta más fácilmente sin desarmarse..

Propina

Use los huevos y la mantequilla a temperatura ambiente. Serán más fáciles de batir y combinar con otros ingredientes, como los huevos fríos y la mantequilla, para hacer un pastel más fino y tierno..

Si agrega puré de fruta, es posible que tenga que cocinar el pastel un poco más. Planee de tres a cinco minutos adicionales durante el tiempo especificado en la receta.

Agregue un frasco pequeño de comida para bebé a una receta de pastel o mezcla de pastel, sin cambiar las cantidades de los otros ingredientes. Elija un sabor como el albaricoque en puré que complementa el sabor de la torta.