Cómo hacer pan de maíz en caja dulce y húmedo
El pan de maíz no es un artículo especialmente difícil de hacer, pero como la mayoría de los productos horneados, requiere tiempo y organización. Para aquellos que no siempre tienen tiempo, la mezcla de maíz en caja puede ser un ahorro de tiempo conveniente. La mayoría de las marcas producen un pan de maíz consistente y confiable, pero algunas adiciones pueden hacer que su sabor sea más dulce, más húmedo y más casero..
Pan de maíz y panecillos de maíz se pueden hacer fácilmente más dulce y más húmedo. (Imagen: Jack Puccio / iStock / Getty Images)Edulcoración
Hay varias maneras de hacer el pan de maíz más dulce. Lo más simple y obvio es agregar más azúcar. Si bien esto es efectivo, otros edulcorantes también pueden ayudar a hacer más húmedo el pan de maíz. El azúcar marrón claro, el jarabe de maíz y la miel son edulcorantes higroscópicos, un término que simplemente significa que atraen la humedad de la atmósfera circundante. Aunque las cantidades involucradas son mínimas, ayuda a mantener el pan de maíz húmedo durante un período de uno o dos días..
Añadiendo grasa
La mayoría de los panes de maíz contienen relativamente poca grasa, en comparación con los pasteles o pastelitos. No necesitan mucho para ser sabrosos, pero incluso un pequeño aumento en la cantidad de grasa puede hacer que el pan de maíz sea más rico y más húmedo. La mayoría de las mezclas de cajas requieren un huevo como ingrediente vinculante. Agregue la yema de un segundo huevo para enriquecer la mezcla. La yema de huevo adicional también ayudará a que la masa incorpore hasta 1/3 taza de mantequilla derretida adicional, aceite vegetal u otra grasa..
Otros ingredientes humectantes
Muchas recetas de pan de maíz requieren ingredientes humectantes adicionales para mejorar la textura del producto terminado, y la mayoría de estos también se pueden aplicar a las mezclas en caja. Una lata de maíz cremoso es una opción común, que agrega humedad y un sabor de maíz más rico al pan de maíz. Otras opciones incluyen crema agria, crema espesa, yogur natural y calabacín rallado u otras verduras.
Metodología
La harina de maíz tiene una tendencia a absorber la humedad disponible de la masa, la harina granulada se hincha y se ablanda a medida que lo hace. Una forma de hacer que el pan de maíz se humedezca es dejar que la masa se asiente durante al menos 20 a 30 minutos antes de hornearla, dándole tiempo a la harina de maíz para que absorba la humedad de la masa. Agregue unas cuantas cucharadas de leche para restaurar la masa a su consistencia original, luego hornéela como de costumbre..
