Cómo picar carne de vacuno en trozos grandes
La mejor manera de picar carne es en una picadora de carne. Sin embargo, una picadora de carne es un equipo especializado que no es común en todas las cocinas. Si desea picar su propia carne en lugar de comprarla en la tienda, aún puede hacerlo con un procesador de alimentos. Una de las ventajas de picar su propia carne es que la carne es más fresca y tiene un mejor control sobre el contenido de grasa. También puede controlar qué tan grueso lo pica, y mezclar las especias y los aromas directamente en la carne picada..
Un plato de carne picada. (Imagen: HandmadePictures / iStock / Getty Images)Paso 1
Enjuague la carne con agua fría para eliminar el exceso de sangre. No use agua tibia, ya que se pueden multiplicar las bacterias en la superficie..
Paso 2
Coloque la carne en la tabla de cortar y use el cuchillo para cortar la grasa del exterior de la carne, si lo desea. El tipo y la cantidad de carne de res que utilice dependerá de su gusto personal. Los cortes caros con marmoles pesados tendrán más sabor pero también tendrán más grasa. Los cortes más magros y más baratos tendrán menos veteado y serán más fáciles de recortar.
Paso 3
Cortar la carne en cubos de aproximadamente 1 pulgada. Cortar la carne en trozos pequeños hará más fácil la carne picada.
Etapa 4
Si desea agregar especias, mida en un tazón pequeño. Por ejemplo, para una carne picada, intente 2 cucharaditas. de pimienta roja molida, 1 pizca de sal y dos dientes de ajo por libra de carne.
Paso 5
Ponga la mitad de la carne en el procesador de alimentos. Agrega la mitad de las especias si sazonas tu carne picada..
Paso 6
Presione el procesador de alimentos durante varios segundos hasta que la carne alcance el nivel deseado de tosquedad. Pare cada pocos segundos para probar la textura..
Paso 7
Transfiera la carne picada a un plato y pique el resto de la carne en el procesador de alimentos. Haga esto en lotes pequeños para asegurarse de que tiene una rutina consistente.
Paso 8
Use la carne inmediatamente o envuélvala de plástico. Almacénelo en el refrigerador por hasta tres días si no quiere usarlo inmediatamente. Almacenar en el congelador hasta por seis meses..
Cosas que necesitarás
Filete de ternera
Cuchillo
Tabla de cortar
Especias (opcional)
Cuenco (opcional)
Procesador de alimentos
Plato
Envoltura plástica o bolsas
Propina
Siempre cocine la carne molida a una temperatura interna de al menos 160 grados F. El acto de picar la carne aumenta el área de la superficie y aumenta la posibilidad de que haya bacterias dentro de la carne. Cocinar la carne a 160 grados matará a las bacterias, aconseja el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del Departamento de Agricultura de EE. UU..
