Cómo escalfar bacalao ahumado

El método de cocción suave de la caza furtiva permite el calor de los líquidos a fuego lento para cocinar carnes delicadas, como el pescado, sin destruir la integridad de la carne. La caza furtiva de bacalao ahumado no es muy diferente a la caza furtiva de otros peces; Sin embargo, debe eliminar el exceso de sal de la carne. El bacalao ahumado conserva el pescado y le agrega un distintivo sabor ahumado, pero el proceso requiere la salazón de la carne. No eliminar el exceso de sal antes de la caza furtiva puede hacer que su plato tenga un sabor un poco amargo..

Bacalao Escalfado En Un Plato Blanco. (Imagen: neiljlangan / iStock / Getty Images)

Paso 1

Remoje el bacalao ahumado en leche durante aproximadamente 24 horas para eliminar la sal del pescado. El proceso de ahumado requiere remojar el bacalao en una salmuera de agua salada, infundiendo al pescado el exceso de sal..

Paso 2

Vierta la leche fresca o el agua en una sartén lo suficientemente grande como para contener el bacalao. Use suficiente leche o agua para cubrir el bacalao ahumado por al menos 1 pulgada.

Paso 3

Lleve la leche o el agua a fuego lento a fuego lento. La superficie del líquido debe brillar; Ninguna burbuja debe romper la superficie del líquido..

Etapa 4

Coloque el bacalao en el líquido. Cubra la sartén y deje que el bacalao escalfe por 6 minutos o hasta que los copos de bacalao.

Cosas que necesitarás

• Leche

• Gran sartén y tapa