Cómo quitar demasiada sal en la cocina
La sal a menudo rescata platos suaves. Sin embargo, agregar demasiada sal puede hacer que la comida sea insoportable, lo que lo deja luchando para revertir un desastre culinario. Esto puede suceder cuando lees mal una receta o si la tapa se cae de la salero sobre la sartén. Los sabores salados se concentran a medida que el líquido se reduce en una salsa, por lo que si agrega más pronto, terminará con un plato súper salado. Cualquiera que sea la causa, elige una forma práctica de reducir la salinidad..
Elimine el exceso de sal si supera, en lugar de realzar, un plato. (Imagen: Ingram Publishing / Ingram Publishing / Getty Images)Scoop It Out
No puede simplemente sacar la sal adicional que ya está disuelta en un caldo o en una cazuela, pero puede guardar el plato con una acción rápida después de cometer el error. Si la tapa se cae de la salera a mitad del vertido o si accidentalmente vierte la sal en lugar de agitarla, tome rápidamente una cuchara y saque el exceso de sal. No mueva el plato porque esto alienta a la sal a disolverse y distribuirse a lo largo del plato. Si no puede sacar suficiente sal no disuelta, intente sacar algunos de los alimentos líquidos y sólidos en las inmediaciones de la sal.
Ley de equilibrio
El azúcar se puede utilizar para equilibrar la sal. (Imagen: Jan Sandvik / iStock / Getty Images)Los sabores fuertes, como el azúcar o los ácidos, como el vinagre de sidra, el jugo de limón o el vino, pueden ayudar a equilibrar el exceso de sal en un plato. Si bien la adición de otros sabores no reduce la cantidad de sodio en el plato, puede ayudar a eliminar algo del sabor intenso y salado. Un poco de azúcar hace mucho, así que empieza con una pizca de azúcar o un chorrito de vinagre. Pruebe el plato después de aproximadamente un minuto para que los ingredientes agregados se intensifiquen. Agregue un poco más a la vez hasta lograr los resultados deseados. Elija el ingrediente en función del tipo de plato. El azúcar, por ejemplo, puede mezclarse bien con un plato a base de tomate como el chile, mientras que un líquido ácido puede ser la mejor opción para los platos de carne..
Cocinar para un ejercito
Estofado de carne. (Imagen: zeleno / iStock / Getty Images)Una comida sobredimensionada para dos podría no ser apetecible, pero podría ser justo si aumentas la receta para servir a cuatro o seis personas. Tome la receta original y doble o triplícela, agregando tantos ingredientes adicionales como sea necesario hasta que logre el equilibrio deseado. Si bien es posible que no pueda comer todos los alimentos a la vez, puede guardarlos para el almuerzo del día siguiente o guardar muchos alimentos en el congelador. En el caso de una sopa o estofado, esto es tan simple como agregar caldo sin sodio y más verduras. Si ya está a mitad de la preparación, comience un plato por separado y combine los dos cuando se ponga al día con los pasos. En muchos casos, incluso puede agregar algunas papas cortadas para absorber la sal adicional y remover los trozos antes de servir.
Comenzar de nuevo
Un colador. (Imagen: Dave & Les Jacobs / Imágenes de mezcla / Imágenes de Getty)Una sopa o estofado con caldo pesado o simplemente un plato con mucho líquido que luego se reduce en el proceso de cocción se puede remediar fácilmente vertiendo el líquido adicional. Saque parte del líquido o vierta a través de un colador y deséchelo. Reemplácelo con líquido nuevo y agregue otros condimentos según sea necesario para restaurar los sabores faltantes. Parte de la sal puede absorber las carnes y los vegetales, especialmente si se hierve a fuego lento durante un período prolongado antes de que detecte el error, pero la mayor parte de la salinidad debe concentrarse en el líquido..
