Cómo almacenar almendras crudas y anacardos
Almacenar nueces crudas no es tan simple como almacenar nueces envasadas y tostadas comercialmente. Las nueces tostadas disminuyen su susceptibilidad a volverse rancias. Tanto las almendras crudas como los anacardos requieren un almacenamiento cuidadoso si desea guardarlos durante más de unos pocos días. Debido a que ambos contienen una gran cantidad de grasa insaturada, tienen una mayor probabilidad de volverse rancios que las nueces con un menor contenido de grasa.
Artículos de despensa que incluyen tuercas en frascos herméticos en un estante (Imagen: nedjelly / iStock / Getty Images)Almacenamiento de almendras crudas
Las almendras cultivadas en California etiquetadas como crudas pueden no ser crudas, ya que el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos ya no permitirá la venta de almendras crudas. En cambio, las almendras crudas se someten a pasteurización, un tratamiento térmico o químico. Las almendras cultivadas en otros países y vendidas en los Estados Unidos pueden ser realmente crudas. Todas las almendras etiquetadas como crudas deben almacenarse en un área fresca, oscura y seca. Puedes congelar almendras crudas o refrigerarlas. Ciérrelas en una bolsa hermética o la humedad puede entrar en la bolsa y causar el crecimiento de moho. Verdaderamente las almendras crudas brotarán; Una vez que brotan, duran solo unos días antes de volverse rancios..
Almacenamiento de anacardos crudos
Los anacardos, como las almendras, generalmente no son realmente crudos, incluso si están marcados como tales. La cáscara alrededor del anacardo contiene urushiol, la misma sustancia que se encuentra en la hiedra venenosa. El interior de la cubierta contiene resinas tóxicas, que pueden contaminar la tuerca si no se retiran con cuidado, por lo que los procesadores eliminan la cubierta externa con tratamiento térmico o hirviendo en aceite. Muy pocos fabricantes eliminan la cáscara sin usar calor, según el sitio web de Living and Raw Foods. Puede almacenar anacardos crudos hasta por un año o más si los guarda en una bolsa sellada en un ambiente fresco, oscuro y seco, como el congelador. Puede mantenerlos en el refrigerador durante cuatro a cinco meses..
Reconociendo Nueces Rancios
Las nueces con alto contenido de aceites no saturados, el tipo de grasa más saludable, se vuelven rancios más rápidamente que las nueces con un alto contenido de grasas saturadas. El olor no siempre es una forma confiable de determinar si las nueces se han echado a perder; Una nuez rancia sabe agridulce. Las nueces rancias también pueden aparecer descoloridas..
Los riesgos
La cáscara de los anacardos verdaderamente crudos contiene toxinas que pueden causar una reacción alérgica similar a la hiedra venenosa. Algunos ingredientes en la cáscara se utilizan en disolventes de pintura. Retirar las conchas por sí mismo es difícil, por lo que la mayoría de las personas compran y almacenan anacardos con la concha ya eliminada. Las nueces crudas también pueden albergar bacterias que pueden enfermarlo, como la salmonela.
