Cómo ablandar y cocinar un asado barato con sal kosher
Si no puedes pagar un bistec gourmet, aún puedes comer una deliciosa carne de res. Elija un asado barato, como el lomo de ternera o el chuck sin hueso, que probablemente será difícil. Después de ablandarlo con sal y cocinarlo a baja temperatura durante un período prolongado de tiempo, terminará con una comida suave y deliciosa para cualquier presupuesto. El proceso de cocción lenta del asado hace que el tejido conectivo de la carne se derrita.
Un hombro de carne cruda se sienta en una tabla de cortar rodeada de sal y especias. (Imagen: alexkich / iStock / Getty Images)Sal el asado
Paso 1
Ponga un asado de 3 1/2 lb. en una fuente para hornear.
Paso 2
Espolvoree sal kosher para cubrir uniformemente ambos lados del asado. Si desea otros sabores, agregue cualquier combinación de hierbas y especias como ajo en polvo, chile en polvo, pimienta negra o roja y comino, según sus preferencias..
Paso 3
Coloque el asado salado en la nevera durante la noche para permitir que la sal y las especias ablanden la carne. Si bien se recomiendan 24 horas completas para crear la pieza de carne más sabrosa y tierna, es posible que no tenga mucho tiempo. Si está limitado a tiempo, deje el masaje por al menos tres o cuatro horas, pero tenga en cuenta que el asado no será tan tierno como si lo dejara encendido por más tiempo..
Cocinar el asado
Paso 1
Calentar 1 cucharada. de aceite de oliva a fuego medio-alto en una olla de fondo grueso para horno. (Referencia 1)
Paso 2
Agregue el asado de ternera a la olla y cocine por unos minutos de cada lado hasta que esté dorado..
Paso 3
Agregue 1/2 taza de vino tinto a la olla hasta que el líquido hierva a fuego lento. Para cocinar en la estufa, baje el fuego, o alternativamente, ponga la olla en un horno de 175 a 200 grados F.
Etapa 4
Cocine el asado durante 3 1/2 a 4 horas, utilizando el método de la estufa o el horno..
Cosas que necesitarás
3 1/2 lb. de asado
1/2 taza de vino tinto
1 cucharada. aceite de oliva
Sal kosher
Condimentos
Plato de hornear
Olla de fondo grueso para horno
Propina
Muchos chefs prefieren los granos grandes y gruesos de sal Kosher para cocinar.
